Smażony karp wigilijny
Tradycyjne danie, którego nie może zabraknąć na wigilijnym stole.
Składniki
- 1 kg sprawionego karpia
- 1 cytryna
- 4 ząbki czosnku
- świeżo zmielony czarny pieprz
- przyprawa uniwersalna do ryb
- sól
- jajka
- mąka
- bułka tarta
- masło klarowane
- oliwa z oliwek
Rybę umyć, osuszyć i podzielić na części. Ze wszystkich stron natrzeć je solą i odstawiamy na 2 godziny.
Następnie spłukać sól, karpia przełożyć do miski.
Nieobraną cytrynę wymyć, polać wrzącą wodą i pokroić w plastry grubości około 2 cm. Obłożyć plastrami rybę i wstawić na noc do lodówki.
Czosnek przecisnąć przez praskę. Cytrynę usunąć, dzwonki karpia natrzeć czosnkiem, mielonym pieprzem i przyprawą. Panierować najpierw w mące, później w jajku i bułce tartej, smażyć na maśle klarowanym z obu stron.