Śniadanie po turecku
Tradycyjne wypieki kuchni tureckiej słynącej z interesujących połączeń smaków doskonale sprawdzą się jako dania śniadaniowe lub przekąski na drugie śniadanie.
Składniki
- 400 g mąki pszennej
- 15 g świeżych drożdży
- 1 jajko + 1 do smarowania
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka do smażenia cebuli i czosnku do farszu
- 1/2 szklanki ciepłej przegotowanej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 kubeczka jogurtu naturalnego
- 2-3 kulki mozzarelli
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebulka
- salami lub inna wędlina
- opcjonalnie: ulubiona zielenina, jajka, granulowana cebula
1. Drożdże rozpuszczamy w szklance wypełnionej do połowy ciepłą, przegotowaną wodą, dodajemy łyżeczkę cukru. Zakrywamy rozczyn ściereczką i pozostawiamy na ok. 25 minut.2. W misce łączymy mąkę, 4 łyżki oliwy, jajko, pół kubeczka jogurtu, sól i gotowy rozczyn. Wyrabiamy ręcznie gładkie ciasto, najlepiej na stolnicy. W razie potrzeby podsypujemy je mąką/dodajemy odrobinę ciepłej wody. Gdy będzie odchodzić od ręki, przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia (przynajmniej ok. 4 godzin).3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery równe części. Rozwałkowujemy każdą, tworząc lekko owalne kształty. 4. Cebulę i czosnek kroimy drobno, szklimy na rozgrzanym tłuszczu. Na środku każdego kawałka ciasta wykładamy plasterki pokrojonej mozzarelli, cebulę z czosnkiem i salami. Boki ciasta sklejamy, tworząc łódeczki. Smarujemy łódeczki jajkiem. Zapiekamy przez 20 min. w temp. 200 stopni.
Bazlama - chlebek z patelni
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 8 g świeżych drożdży
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka masła
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
1. Drożdże z cukrem rozprowadzamy w niepełnej szklance ciepłej wody (nie może być gorąca!), odstawiamy na 15 minut. 2. W miseczce łączymy wyrośnięte drożdże z pozostałymi składnikami. Zagniatamy ciasto, wyrabiamy je ręcznie, aż uzyska jednolitą konsystencję i zacznie "odchodzić od ręki". Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (do 60 minut).3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery równe części. Ręcznie lub przy pomocy wałka formujemy okrągłe placuszki. Każdy smażymy po kilka munut z obu stron na niewielkim ogniu na suchej patelni (najlepiej nadaje się do tego typowa patelnia naleśnikowa).
