Tarta czekoladowa z karmelem i orzechami laskowymi

Niesamowita tarta. Z najlepszym czekoladowym kruchym spodem, który smakiem przypomina ciasteczka czekoladowe! Można go wykorzystać także do kruchych tart z innym nadzieniem. Tworzą ją warstwy ciągnącego się karmelu, podprażonych orzechów laskowych i czekolady, której jest szczególnie dużo. W przepisie użyłam czekolady gorzkiej, ale można użyć również czekolady mlecznej, jeśli lubicie. Smakuje jak najlepszy batonik!

Tarta czekoladowa z karmelem i orzechami laskowymimateriały prasowe

Składniki

- kruchy spód:

160 g mąki pszennej
30 g kakao
60 g cukru pudru
szczypta soli
100 g zimnego masła
1 jajko

- warstwa karmelowa z orzechami:

300 g orzechów laskowych
180 g cukru
1 łyżka miodu
50 ml wody
50 g masła
45 ml śmietany kremówki 36%

- sos czekoladowy:

szklanki śmietany kremówki 36%
170 g gorzkiej czekolady

Wykonanie kruchego spodu

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), owinąć w folię spożywczą, chłodzić w lodówce przez 30 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na tartę o średnicy 25 cm, wysmarowanej masłem. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie obciążyć specjalnymi kulkami ceramicznymi (może być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190 st. C przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec jeszcze 15-20 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Wykonanie warstwy karmelowej

Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C, mieszając. Obrać ze skórki, pocierając je między dłońmi w suchej szmatce. W małym garnuszku z grubym dnem umieścić cukier, miód i wodę. Wymieszać do połączenia, ustawić na palniku i doprowadzić do wrzenia. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować (nie mieszając już ani razu!) do momentu uzyskania temperatury 170 st. C (około 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowozłoty. Garnuszek zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia się masła. Odstawić z powrotem na palnik i gotować na małym ogniu jeszcze przez minutę, mieszając. Ponownie zdjąć z palnika, dodać orzeszki (kilkanaście zostawić do dekoracji), wymieszać. Masę przelać na kruchy spod, wstawić do lodówki do schłodzenia.

Wykonanie sosu czekoladowego

W garnuszku podgrzać śmietanę prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do kremówki wsypać drobinki czekoladowe i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego. Odczekać do lekkiego zgęstnienia polewy.