Tempura

Składniki na 4 porcje:

• 500 g filetu z karmazyna
• sok z 1 cytryny
• 12 krewetek
• 500 g brokułów
• 1 cukinia
• 2 marchewki1 bakłażan
• 1 żółtko
• 0,5 l lodowatej wody
• 250 g mąki
• ok. 1 l. oleju
• kawałek świeżego chrzanu
• 20 g soli
•  1/8 l sosu sojowego
• cytryna do dekoracji

Przygotowanie:

Filet rybny pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Krewetki obrać. Brokuły podzielić na różyczki. Cukinię, bakłażana i marchewki pokroić w plasterki. Żółtko zmieszać z ½ l lodowato zimnej wody, do tego przesiać mąkę i wymieszać. Tłuszcz rozgrzać, składniki (najpierw warzywa, następnie ryba i krewetki) zanurzać w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Do tempury podawać chrzan pokrojony w paseczki, sól i sos sojowy.