Składniki:
- 400 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 200 g masła
- 4 żółtka
Masa jabłkowa:
- 1½ kg jabłek (masa po obraniu)
- 1 łyżeczka cynamonu
- skórka otarta z pomarańczy
Piana:
- 4 białka
- szczypta soli
- ¾ szklanki cukru pudru
Ponadto:
- 2 łyżki bułki tartej
- cukier puder
Opis przygotowania:
- Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę.
- Dodać cukier, uperfumować cukrem waniliowym.
- Dorzucić zimne masło i wysiekać.
- Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek.
- Wybić żółtka (białka przydadzą się później).
- Wymieszać nożem, rękoma wyrobić ciasto.
- Uformować wałek.
- Odkroić ⅓, włożyć do woreczka i schować w zamrażarce.
- Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć do prostokątnej foremki (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą).
- Nakłuć widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika, rozgrzanego do 180 st. C.
- Jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne.
- Pokroić na mandolinie, przełożyć do garnka i postawić na kuchence.
- Przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić przez 10 minut.
- Białka ubić ze szczyptą soli.
- Utrwalić cukrem pudrem.
- Podpieczony spód posypać bułką tartą.
- Nałożyć jabłka, wyrównać.
- Pokryć pianą.
- Na wierzch zetrzeć resztę zimnego ciasta - na tarce jarzynowej.
- Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C.
- Udekorować cukrem pudrem.
Polecamy: Kanapkowe pasty warzywne. Z czego i w jaki sposób je przygotować?
