1. Mięso opłucz, osusz, posyp solą, pierzem słodką papryką oraz curry i imbirem. Przyprawy dobrze wetrzyj w mięso i odłóż je na bok.
2. Warzywa korzeniowe obierz, opłucz, grubo zetrzyj. Czerwoną paprykę rozetnij, usuń środek z pestkami. Strąk umyj, osusz, potnij w drobną kosteczkę. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Chili oczyść z pestek, strączek opłucz, potnij na kawałeczki.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej. Włóż podudzia, smaż je 5 minut, aż ładnie się zrumienią. Mięso zdejmij. Na patelnię wrzuć cebulę i czosnek. Zeszklij je. Oprósz curry, imbirem i słodką papryką. Krótko zasmaż.
4. Kiedy smażone przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, dodaj starte warzywa oraz czerwoną paprykę i chili. Całość podlej bulionem. Duś ok. 10 minut. Dołóż podudzia. Duś pod przykryciem przez 15 minut.
5. Pod koniec duszenia do potrawki dodaj pomidory z puszki. Całość przypraw na pikantnie solą, pieprzem oraz papryką, curry i imbirem. Danie udekoruj kolendrą.
