Wielkopolska parzybroda. Prawdziwy rarytas!
Parzy? Nie bardziej niż każda inna zupa. Występuje w różnych wariantach w wielu regionach, ale najsłynniejszy jest ten z Wielkopolski. Warto samemu przekonać się o walorach parzybrody, sięgając po klasyczny przepis.
Składniki
- 1 kg białej kapusty
- 0,5 kg wieprzowiny
- 4 ziemniaki
- 1-2 marchewki
- 1 pietruszka
- garść suszonych borowików
- kawałek selera
- kawałek białej części pora
- 2 listki laurowe
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- majeranek, tymianek
- sól, pieprz
- Suszone grzyby namaczamy w miseczce, powinny moczyć się kilka godzin.
- Mięso oczyszczamy, osuszamy, kroimy drobno. Umieszczamy w garnku wraz z namoczonymi grzybami, zielem angielskim i listkami laurowymi, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości - ok. 60 min.
- Gdy mięso się gotuje, szatkujemy kapustę, ziemniaki i włoszczyznę kroimy drobno.
- Wyjmujemy z zupy mięso i grzyby (np. łyżką cedzakową), odstawiamy.
- Do wywaru dodajemy warzywa, gotujemy do miękkości (ok. 40 min), pod koniec gotowania dodajemy odłożone mięso i grzyby.
- Doprawiamy całość.
