Zapiekanka błyskawiczna
Warzywa, mięsna wkładka, dużo białka oraz dodatek aromatycznych przypraw - tak powstają zapiekanki doskonałe. Całość przygotujesz w niecałe 40 minut, więc można uznać, że to opcja dla zabieganych.
Składniki
- 100 g szynki
- 1 papryka
- 2-3 kulki mozzarelli
- 3 jajka
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów
- sól, pieprz
- oregano lub zioła prowansalskie
- sproszkowana papryka słodka lub ostra
- tłuszcz do smażenia, np. olej kokosowy
Szynkę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy bardzo drobno.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, podsmażamy pokrojone paprykę i szynkę. Po chwili zalewamy pomidorami z puszki z sosem, które możemy wcześniej zblendować. Dodajemy czosnek, sól, pieprz, paprykę słodką lub ostrą, smażymy wszystko kilka minut, często mieszając.
Zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy mozzarellę pokrojoną w plasterki, do całości wbijamy jajka. Zapiekamy danie w piekarniku przez 15 min., w temperaturze 180 stopni. Gotowe posypujemy oregano lub ziołami prowansalskimi.
