Zasługuje na miano słodyczy, która odżywia. Co cennego znajdziemy w marcepanie?
Marcepan to słodka masa, która powstaje z połączenia zmielonych migdałów i cukru. Miłośnicy słodkości cenią go za charakterystyczny smak i wszechstronne zastosowanie w cukiernictwie. Oprócz walorów kulinarnych, marcepan posiada również pewne właściwości zdrowotne - w końcu robi się go z migdałów, które mają ich przecież tak wiele.
Spis treści:
Czym jest marcepan
Zobacz również:
Prawdziwy marcepan jest połączeniem zmielonych migdałów i cukru. Czasami dodaje się do nich również olejek migdałowy. Na sklepowych półkach znajdziemy zarówno marcepan, jak i wymyślne produkty z marcepanu. Batoniki, cukierki, polewy, nadzienia, ciasta - sposobów na wykorzystanie marcepanu nie ma końca.
Skąd się wywodzi?
Ta słodka masa cukiernicza pochodzi z krajów arabskich. Ważne by przed zakupem wczytać się w skład produktu, zwłaszcza jeśli ma podejrzanie atrakcyjną cenę. Może to bowiem oznaczać, że do produkcji użyto zamienników migdałów, tworząc w ten sposób tańszy i mniej wartościowy produkt. Nierzadko używana jest w tym celu esencja migdałowa, której zadaniem jest budzić złudzenie oryginalnego składu masy marcepanowej. Nic nie zastąpi uważnego prześledzenia etykiety produktu przed jego zakupem.
Niebanalna kaloryczność
Marcepan zdecydowanie nie należy do niskokalorycznych produktów. W stu gramach masy marcepanowej mamy aż 450 kcal, a decydując się na 50 gramowy batonik marcepanowy dostarczymy organizmowi aż 230 kcal.
Właściwości zdrowotne marcepanu
Migdały, zasadniczy składnik masy marcepanowej, są cennym źródłem niezbędnych składników odżywczych, przez co wspomagają funkcjonowanie organizmu. Migdały to prawdziwe bogactwo witamin, szczególnie B2 i E, zwanej witaminą młodości. Mają zatem korzystny wpływ na nasz system nerwowy i zdolności poznawcze takie jak pamięć i koncentracja. Witamina E spowalnia proces starzenie komórek. Migdały obfitują w błonnik i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe - najbardziej pożądany tłuszcz. Są skarbnicą potasu, dzięki czemu korzystnie wpływają na pracę serca i całego układu krążenia. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory. Zawierają wapń, który jest podstawowym budulcem kości i zębów.
A zatem te dobre składniki marcepanu to:
- Nienasycone kwasy tłuszczowe: Migdały są bogate w zdrowe tłuszcze, które mogą obniżać poziom "złego" cholesterolu LDL, wspierając tym samym układ sercowo-naczyniowy.
- Błonnik: Obecność błonnika w migdałach wspomaga pracę układu pokarmowego, regulując rytm wypróżnień i poziom cukru we krwi.
- Witaminy i minerały: Marcepan zawiera witaminy z grupy B oraz witaminę E, które korzystnie wpływają na kondycję skóry, włosów i paznokci. Dodatkowo, obecność magnezu i fosforu wspiera zdrowie kości i zębów.
- Białko roślinne: Migdały dostarczają wartościowego białka, co jest istotne dla osób na dietach roślinnych.
Kto powinien unikać lub ograniczyć spożycie marcepanu?
- Osoby z cukrzycą: Ze względu na wysoką zawartość cukru, marcepan może powodować gwałtowne wzrosty poziomu glukozy we krwi, co jest niekorzystne dla diabetyków.
- Osoby z nadwagą lub na diecie redukcyjnej: Marcepan jest kaloryczny; 100 g produktu dostarcza około 450 kcal, co może utrudniać kontrolę masy ciała.
- Osoby z alergią na orzechy: Marcepan zawiera migdały, które mogą wywoływać reakcje alergiczne u osób uczulonych na orzechy.
- Osoby z chorobami wątroby: Wysoka zawartość cukru i tłuszczu w marcepanie może obciążać wątrobę, dlatego osoby z jej schorzeniami powinny zachować ostrożność.
Kluczowy jest umiar
Same migdały są produktem mocno kalorycznym, a masa marcepanowa zawiera dodatkowo pokaźne dawki cukru. O ile te pierwsze, obok wysokiej dawki energii, zasilają organizm w cenne składniki odżywcze, o tyle cukier trudno posądzać o korzystny wpływ na nasze zdrowie. Dobrze wiemy, że jest pożywką dla grzybów, zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy, sprzyja nadwadze i otyłości. Kluczem w rozkoszowaniu się pyszna masą marcepanową niech będzie umiar i zdrowy rozsądek. To najlepsze kryteria decyzyjne.
