Zatrucia pokarmowe

Spożycie nowej potrawy może skończyć się żołądkową rewolucją. Na zmiany wrażliwe są zwłaszcza dzieci. Aby szybko im pomóc, trzeba zidentyfikować bakterie.

Zatrucie pojawia się w ciągu 6-72 godzin po jedzeniu. Dziecko ma silne skurcze brzucha, biegunkę, gorączkę (nawet do 39 st. C). Zazwyczaj boli je głowa, ma dreszcze i mdłości (niekiedy wymioty). Pałeczki salmonelli najczęściej znajdują się w surowych jajkach, mięsie i mleku oraz w zrobionych z nich lodach, ciastkach z kremem, majonezach, tatarze, pastach rybnych, galaretkach, pasztetach i pierogach z mięsem.

Zatrucie może trwać nawet tydzień. Dziecko musi przejść na lekką dietę i jak najwięcej pić letnich, nieosłodzonych płynów, np. herbatę, miętę. Uwaga! Gdy dziecko ma wysoką temperaturę albo wciąż narzeka na ból brzucha, idźcie do lekarza. Zatrucie salmonellą bywa niebezpieczne.

Gdy dwie-cztery godziny od posiłku dziecko wymiotuje i bardzo boli je nadbrzusze, ma lekko podwyższoną temperaturę i biegunkę, być może zatruło się gronkowcem. Te bakterie żyją w powietrzu, kurzu i wodzie. U około 60 proc. osób bytują w błonie śluzowej górnych dróg oddechowych. Gdy trafią na dobrą pożywkę (lody, ciastka, jajka, sałatki, mleko i nabiał, mięso, wędliny, drób, przetwory z ryb), zaczynają się namnażać i truć.

Dziecko musi przejść na lekką dietę i dużo pić. Do wody dodawaj sód, potas, chlorki i glukozę. Gdy zatrucie jest bardzo silne, udaj się do lekarza. Czasami potrzebny jest lek przeciwbakteryjny.

Objawy występują 12-72 godziny po zakażeniu. Malec ma biegunkę, skurcze brzucha, wymiotuje. Zakażenie trwa ok. 10 dni. Pojawia się najczęściej w egzotycznych krajach, stąd potoczna nazwa zakażenia - biegunka podróżnych. Bakterią coli można zarazić się, jedząc surowe warzywa i owoce lub pijąc nieprzegotowaną wodę. Co robić? Pomożesz dziecku, stosując ścisłą i lekką dietę.

To bardzo częste zatrucia u małych dzieci. Pojawiają się np. po wypiciu... płynu do naczyń. Malca pali w gardle i krtani, wymiotuje, boli je głowa, ma kaszel i napady duszności. Natychmiast wezwij lekarza! 

Węgiel leczniczy (aktywowany) wspomaga usuwanie trucizn i zmniejsza podrażnienie błon śluzowych. Jest przydatny przy zatruciach grzybami, lekami, alkaloidami. Zamiast węgla możesz użyć rozdrobnionego i świeżo zwęglonego chleba. Mąka zbożowa, kukurydziana, ryżowa lub kartoflana zmieszana w wodzie chroni przed substancjami żrącymi. Mleko odtłuszczone - tylko przy zatruciach substancjami żrącymi. Przeciwwskazaniem są zatrucia substancjami rozpuszczalnymi w tłuszczach (np. związki owadobójcze).

Uwaga! Jeżeli zauważysz, że sprzedawca np. lodów ma ropne choroby skóry (czyraki lub inne zmiany zapalne), zrezygnuj z zakupów! Może on być nosicielem gronkowca, który wytwarza tzw. enterotoksynę odpowiedzialną za zatrucia.

1. Przed każdym posiłkiem myj ręce i zwracaj uwagę, aby dziecko też tak postępowało.

2. Kupuj artykuły spożywcze przechowywane w szafach chłodniczych (nie na ladach).

3. Nie jedz surowego mięsa (np. tatara) oraz ryb, a także niegotowanych jaj.

4. Parz wrzątkiem skorupki jajek przed rozbiciem (ok. 10 sekund). Jedz tylko potrawy świeżo przygotowane.

5. Unikaj dań niedopieczonych oraz niedogotowanych. Unikaj produktów rozdrobnionych, np. sałatki majonezowej. W ciepłe dni zrezygnuj z ciastek z kremami.

6. Uważaj na potrawy, które są obficie doprawione przyprawami, zwłaszcza ostrymi. W ten sposób często "kamufluje" się nieświeże produkty.

7. Nie jedz potraw pachnących zjełczałym tłuszczem (taką woń wydzielają dania skażone jadem kiełbasianym).