Znikają szybciej, niż zdążysz je ostudzić. Przepis na najlepsze jagodzianki
Nie ma lata bez jagodzianek. Najlepiej tych jeszcze lekko ciepłych, z porządną porcją jagód i delikatnym ciastem, które pachnie masłem i wanilią. Jeśli chcesz zrobić je samodzielnie — nie ma lepszego momentu. Sezon na jagody rusza pełną parą, a ten przepis nie zawodzi: bułeczki są miękkie, lekkie i pełne owoców.
Składniki (na ok. 12 sztuk)
Ciasto:
• 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 550),
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
• 250 ml ciepłego mleka,
• 80 g cukru,
• 1 jajko + 1 żółtko,
• 80 g masła (roztopionego i ostudzonego),
• szczypta soli,
• kilka kropel ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy.
Nadzienie:
• ok. 300 g świeżych jagód,
• 2-3 łyżki cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (żeby sok nie wypływał).
Kruszonka:
• 50 g masła,
• 50 g cukru,
• 80 g mąki pszennej.
Przygotowanie:
1. Przygotuj rozczyn.
Do miseczki wkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek ciepłego (nie gorącego!) mleka. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zacznie rosnąć i bąbelkować.
2. Zrób ciasto.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, cukier, jajko, żółtko, wanilię i wyrośnięty rozczyn. Wlej resztę mleka i zacznij wyrabiać. Na koniec dodaj masło. Ciasto wyrabiaj ok. 10 minut - powinno być elastyczne i odklejać się od ręki. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.
3. W międzyczasie przygotuj nadzienie.
Jagody delikatnie wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Mąka wchłonie część soku, dzięki czemu nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia.
4. Zrób kruszonkę.
Wymieszaj palcami zimne masło z cukrem i mąką - do uzyskania sypkiej, grudkowatej konsystencji. Schowaj do lodówki.
5. Formowanie jagodzianek.
Wyrośnięte ciasto podziel na 12 części. Każdą rozwałkuj na placek, nałóż łyżkę jagód i dokładnie zlep jak pieroga, formując bułeczkę. Układaj łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Drugie wyrastanie.
Przykryj bułeczki i zostaw na 20-30 minut, aż lekko podrosną.
7. Pieczenie.
Posmaruj jagodzianki roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posyp kruszonką. Piecz w 180°C (góra-dół) przez 20-25 minut, aż będą złociste i pachnące.
Wskazówki:
• Jeśli chcesz, żeby jagody nie wypływały - po uformowaniu jagodzianki, odstaw je jeszcze na kilka minut przed pieczeniem, by "złapały" kształt.
• Jagodzianki możesz nadziać też jagodami wymieszanymi z twarożkiem - będą jeszcze bardziej kremowe.
• Zamiast kruszonki możesz zrobić lukier z cukru pudru i soku z cytryny.
Smakują jak z cukierni, pachną jak lato i znikają szybciej, niż zdążysz je ostudzić.
Jeśli raz je zrobisz - do sklepowych już nie wrócisz!
