Żur wielkanocny - Robert Sowa
...z chrzanem, białą kiełbasą i jajkiem - przepis mistrza kuchni Roberta Sowy.
Składniki dla 4 osób: 300 g białej kiełbasy; 1 cebula; 2 szklanki żuru; 80 g wędzonego boczku; 2 łyżki tartego chrzanu; kilka suszonych grzybów; 2 ugotowane na twardo jajka; 150 ml śmietany 36%; 1 łyżka oleju; 2 łyżeczki majeranku; pół łyżeczki kminku; sól czosnkowa; pieprz czarny mielony
Sposób przygotowania
Grzyby umyć i moczyć w wodzie przez około 20 minut. Cebulę przeciąć na pół, zrumienić na patelni z obu stron na złoty kolor, przełożyć do garnka, dodać grzyby i zalać dwoma szklankami wody. Po zagotowaniu dodać kiełbasę i boczek. Po upływie 15 minut wyjąć kiełbasę, natomiast wywar gotować kolejne 25 minut. Następnie dodać żur, chrzan, majeranek, kminek, pieprz i sól, zagotować, a pod koniec gotowania zabielić śmietaną.
Na talerzach umieścić pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz cząstki jajek, zalać gorącą zupą.
Tak przygotowany żur świąteczny można podawać z ziemniakami z wody okraszonymi słoniną.
