Zupa wielowarzywna na bulionie

Składniki na 4 porcje:

• 1 mały kalafior
• po 50 dag młodej marchewki oraz ziemniaków
• 2 średnie pory
• 1 papryka
• 2 łyżki oleju
• 1 litr bulionu warzywnego (domowego albo z kostki)
• sól
• pieprz
• kilka gałązek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Kalafior oczyść, dobrze umyj, podziel na różyczki. Ziemniaki i marchewki obierz, opłucz. Marchewki pokrój w grube słupki, a ziemniaki - w kostkę. Pory oczyść, dobrze umyj, potnij w ukośne plasterki. W garnku rozgrzej olej. Wrzuć przygotowane wcześniej warzywa. Mieszając, smaż je 3-4 minuty. Potem zalej bulionem. Poczekaj, aż całość zawrze, następnie zmniejsz płomień i gotuj jeszcze ok. 15 minut.

2. Pod koniec gotowania zupę przypraw solą i pieprzem, a jeśli lubisz - także suszonymi włoskimi ziołami. Natkę opłucz, osusz, oderwij listki od gałązek. Posiekaj je. Gotową zupę posyp natką. Ew. udekoruj kleksem gęstej kwaśnej śmietany albo jogurtu bałkańskiego.