Danie biedoty wraca na stoły. Wspiera wątrobę, chroni przed anemią

Jedzenie kaszanki wzbudza pewne kontrowersje. Część smakoszów zajada się nią z nieskrywaną przyjemnością, część na sam dźwięk nazwy czuje ogromną niechęć. Tego typu reakcje wynikają ze składu potrawy. Czym jest kaszanka? Z czego się składa?

Jak sama nazwa wskazuje, bazą jest kasza — jęczmienna lub gryczana. Do tego dochodzą podroby, najczęściej w składzie kaszanki pojawiają się skrawki skóry wieprzowej oraz wątróbka. Taki zestaw łączony jest z przyprawami, wśród których dominują pieprz, majeranek i ziele angielskie. Co jeszcze dodaje się do kaszanki? Dopiero po wymieszaniu tych składników dorzuca się ugotowaną wcześniej krew wieprzową. Masę przekłada się do oczyszczonego jelita. Całość należy poddać obróbce termicznej, a końcowym etapem jest schłodzenie.

Sprawdź też: Wspiera wątrobę, poprawia wygląd skóry i odtruwa organizm. Niemcy się nią leczą, Polacy nie doceniają

Gdy mowa o właściwościach zdrowotnych kaszanki, na pierwszy plan wysuwa się jej reputacja produktu bogatego w żelazo. Ludzki organizm nie jest w stanie wytwarzać go samodzielnie, więc konieczne jest przyswajanie pierwiastka w postaci pokarmów.

Kaszanka jest źródłem dobrze przyswajalnego żelaza hemowego. Stanowi niezbędny element produkcji czerwonych krwinek, zapobiega niedokrwistości oraz anemii. Trzeba mieć na uwadze, że nie są to jego jedyne funkcje.

• Ma istotny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, chroniącego przed infekcjami.
• Bierze udział w transporcie tlenu do wszystkich organów i mięśni.
• Nie pozostaje bez znaczenia dla układu nerwowego, wspierając funkcje intelektualne — w tym zdolność koncentracji i zapamiętywania.
• Stanowi wsparcie dla wątroby, usprawniając usuwanie toksyn.
• Choć nie mówi się o roli żelaza w tym kontekście zbyt często, jest składnikiem, który hamuje przedwczesne starzenie się skóry.

Pod kątem wysokiej zawartości żelaza, kaszanka jest uznawana za superfood w swojskim wydaniu.

Zobacz: Dodaj dwie łyżki do owsianki. Najlepsze śniadanie na szybką przemianę materii, cukier i ciśnienie w normie

Jest ważnym składnikiem kaszanki, nie tylko ze względu na nadawanie jej pożądanej konsystencji. Kasza, niezależnie od tego, czy mamy do czynienia z jęczmienną, czy gryczaną, stanowi skarbnicę witamin z grupy B, magnezu, cynku i potasu.

Jedzenie kaszanki będzie miało więc pozytywny wpływ na układ nerwowy, odporność oraz procesy metaboliczne. Trzeba wziąć pod uwagę również zawartość błonnika, który ma dobroczynne działanie na jelita, syci i reguluje rytm wypróżnień.

Mimo wielu zalet kaszanka pozostaje produktem kalorycznym o wysokiej zawartości tłuszczu. Ile kalorii ma kaszanka? Wiele zależy od jej przygotowania (w każdym regionie bywa robiona nieco inaczej), a także od sposobu jej obróbki. Szacuje się, że w kawałku o wadze 100 g może znajdować się od 230 do nawet 380 kcal. Lepiej traktować ją jako okazjonalny przysmak niż element jadłospisu goszczący na talerzu kilka razy w tygodniu. Zaleca się jeść ja nie częściej niż trzy-cztery razy w miesiącu.

Łatwo się domyślić, że spożywanie kaszanki jest odradzane osobom z nadwagą i otyłością. Nie będzie dobrą propozycją podczas odchudzania. Kiedy jeszcze pojawiają się przeciwwskazania?

• Potrawy unikać należy przy podwyższonym poziomie cholesterolu. Hipercholesterolemia, czyli przewlekłe zaburzenie gospodarki lipidowej, również jest sytuacją, w której kaszanka może zaszkodzić.
• Z degustacji powinny zrezygnować osoby zmagające się z nadciśnieniem i chorobami serca.
• Kaszanki nie należy jeść przy zdiagnozowanej dnie moczanowej. Danie zawiera dużą ilość puryn, które doprowadzają do nadmiernego gromadzenia się kwasu moczowego w stawach. Z czasem może dojść do rozwinięcia stanów zapalnych, artretyzmu i podagry.

Polecamy: Zapomnij o mielonych z patelni. W tej wersji są o wiele smaczniejsze i nie ociekają tłuszczem