Rozgrzeje, wzmocni wątrobę i stawy. Dodaj do zupy "żółty korzeń"
Oprac.: Agnieszka Kasprzyk
Kurkuma to przyprawa, która w ostatnich latach zdobywa coraz większą popularność w kuchniach całego świata. Znana przede wszystkim ze swojego intensywnie żółtego koloru i charakterystycznego smaku, przyprawa ta jest nie tylko smacznym dodatkiem, ale także prawdziwym skarbem dla naszego zdrowia. Tradycyjny przepis na zupę z kurkumy nie tylko urozmaici twój jadłospis, ale złagodzi stany zapalne, wzmocni wątrobę i oczyści organizm.
Kurkuma, nazywana również ostryżem długim, pochodzi z Indii i innych regionów Azji Południowo-Wschodniej. Jest uzyskiwana z korzenia rośliny o tej samej nazwie, która należy do rodziny imbirowatych. Tradycyjnie stosowana jest w kuchni indyjskiej, tajskiej i chińskiej, a także w medycynie ajurwedyjskiej i tradycyjnej medycynie chińskiej.
Spis treści:
Właściwości zdrowotne kurkumy
Głównym aktywnym składnikiem kurkumy jest kurkumina - związek o silnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym. Regularne spożywanie tej przyprawy może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Kurkumina pomaga łagodzić stany zapalne w organizmie, co może być korzystne dla osób cierpiących na choroby stawów, takie jak reumatoidalne zapalenie stawów. Poprawia też pracę wątroby, wspomaga trawienie tłuszczów i może łagodzić objawy zespołu jelita drażliwego. Kurkumina może także poprawiać funkcje poznawcze i zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób neurodegeneracyjnych, takich jak Alzheimer. Dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym kurkuma wzmacnia odporność organizmu, a badania sugerują, że może również pomóc w zapobieganiu rozwoju niektórych nowotworów.
Tradycyjna zupa z kurkumą - przepis krok po kroku
Zupy z dodatkiem kurkumy są popularne w kuchni indyjskiej oraz w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Na przykład w Indiach można spotkać “turmeric soup" - lekką, aromatyczną zupę na bazie warzyw i przypraw. Oto przepis na tę tradycyjną zupę z kurkumą:
Składniki:
- 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek;
- 1 cebula (drobno posiekana);
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę);
- 1 łyżka świeżej startego korzenia kurkumy lub 1 łyżeczka mielonej kurkumy;
- 1 łyżka startego imbiru;
- 2 marchewki (pokrojone w plasterki);
- 1 batat (pokrojony w kostkę);
- 1 puszka mleka kokosowego ;
- 500 ml bulionu warzywnego;
- sok z połowy cytryny;
- sól, pieprz i chili do smaku;
- świeża kolendra do dekoracji.
Przygotowanie:
- W garnku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i kurkumę. Smaż przez 2-3 minuty, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
- Dodaj marchewki i bataty. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wlej bulion warzywny i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj mleko kokosowe i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Zmiksuj zupę na gładki krem. Dopraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem i chili.
- Podawaj zupę posypaną świeżą kolendrą.
Kurkumę możesz również dodawać do innych zup, na przykład jarzynowej, dyniowej czy do krupniku. Sprawdzi się także jako dodatek do sałatek i sosów lub przyprawa do pieczonych czy gotowanych warzyw.
Przeciwwskazania do stosowania kurkumy
Mimo licznych korzyści zdrowotnych, kurkuma nie jest odpowiednia dla każdego. Powinna być stosowana z ostrożnością w określonych przypadkach. Kobiety w ciąży powinny unikać dużych ilości kurkumy, ponieważ może powodować skurcze macicy. Osoby z kamieniami żółciowymi mogą doświadczyć nasilenia objawów, a przyjmowanie leków rozrzedzających krew w połączeniu z kurkumą może zwiększyć ryzyko krwawienia. U niektórych osób kurkuma może wywoływać reakcje alergiczne.
