Świetna alternatywa dla kawy czy kakao. Wspiera układ trawienny i obniża cholesterol
Czy istnieje naturalny zamiennik kakao, który jest nie tylko smaczny, ale i korzystny dla zdrowia? Odpowiedź brzmi: tak, a jest nim chleb świętojański, znany szerzej jako karob. Ten wyjątkowy produkt nie tylko zachwyca aromatem, ale również dostarcza cennych składników odżywczych, będąc idealnym wyborem zarówno dla alergików, jak i osób dbających o zdrowie.
Spis treści:
Karob - czym jest i skąd pochodzi? Alternatywa dla kakao
Karob pochodzi z regionów Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego, gdzie od wieków znany był jako "chleb świętego Jana". Ta nazwa nawiązuje do tradycji biblijnych, według których owoce drzewa karbowego wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. Współcześnie drzewo karobowe, należące do rodziny bobowatych, rośnie dziko w ciepłym klimacie śródziemnomorskim, ale jest także uprawiane w innych rejonach charakteryzujących się podobnymi warunkami.
Strąki drzewa karobowego, zawierające jadalny miąższ i nasiona, to surowiec wykorzystywany do produkcji różnorodnych produktów. W sklepach ze zdrową żywnością karob występuje najczęściej w postaci proszku, który swoim wyglądem i smakiem przypomina kakao. Znajdziemy go także pod postacią gumy karbowej (mączki chleba świętojańskiego) oraz melasy karbowej, która może zastępować miód czy syropy.
Właściwości odżywcze karobu. To skarbnica błonnika i witamin
Karob to skarbnica wartości odżywczych, które sprawiają, że jest ceniony zarówno jako składnik kulinarny, jak i suplement diety. W 100 gramach proszku karobowego znajduje się około 280 kcal. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu (0,65 g) oraz wysoką zawartością węglowodanów (42 g), z czego znaczna część to naturalne cukry, takie jak sacharoza, fruktoza i glukoza.
Największą zaletą karobu jest jednak obecność dużej ilości błonnika. Karob dostarcza także witamin z grupy B (B1, B2, B3), witaminy C, E i A oraz minerałów takich jak żelazo, wapń, fosfor i magnez. Jego dodatkowym atutem jest wysoka zawartość przeciwutleniaczy, w tym polifenoli i kwasu galusowego, które pomagają neutralizować szkodliwe działanie wolnych rodników.
Karob jest produktem bezglutenowym, hipoalergicznym i odpowiednim dla osób na diecie wegańskiej.
Dlaczego warto spożywać karob? Prozdrowotne właściwości
Karob ma szerokie zastosowanie zdrowotne i jest uznawany za naturalny środek wspomagający funkcjonowanie organizmu. Oto dlaczego warto go jeść:
- wykazuje działanie przeciwutleniające - dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy karob pomaga chronić komórki organizmu przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki. Regularne spożywanie produktów zawierających karob może wspierać odporność i spowalniać procesy starzenia.
- wspiera układ trawienny - błonnik zawarty w karobie działa jak naturalny regulator trawienia. Z jednej strony pomaga przeciwdziałać zaparciom, z drugiej skraca czas trwania biegunek dzięki właściwościom antybakteryjnym.
- obniża poziom cholesterolu - karob pomaga w regulacji poziomu cholesterolu we krwi, co wspiera zdrowie serca i naczyń krwionośnych.
- wspiera w walce z anemią i osteoporozą - dzięki zawartości żelaza karob może być pomocny w profilaktyce i leczeniu anemii. Z kolei łatwo przyswajalny wapń wspiera zdrowie kości, zmniejszając ryzyko osteoporozy.
- łagodzi infekcje dróg oddechowych - karob może być stosowany jako naturalny środek wspomagający leczenie przeziębień, kaszlu i bólu gardła.
Zastosowanie karobu w kuchni i kosmetyce
Karob znajduje również szerokie zastosowanie kulinarne. Proszek, przypominający kakao, można wykorzystać do wypieku ciast, przygotowywania koktajli czy deserów. Ze względu na naturalną słodycz nie wymaga dodatku cukru, co czyni go zdrowszym zamiennikiem dla klasycznego kakao.
Melasa karbowa sprawdzi się jako polewa do naleśników, gofrów czy lodów, a także jako składnik marynat. Z kolei guma karbowa, oznaczana symbolem E410, znajduje zastosowanie jako zagęstnik w przemyśle spożywczym.
Nie tylko kuchnia korzysta z dobrodziejstw karobu. Ekstrakty z jego owoców są wykorzystywane w kosmetyce, głównie w produktach pielęgnacyjnych dla skóry, dzięki właściwościom przeciwutleniającym i nawilżającym.
