Wzmacnia mięśnie, kości i odporność. Seniorzy powinni jeść na potęgę

Twaróg powstaje w wyniku fermentacji mleka - najpierw zostaje ono zakwaszone, a następnie delikatnie podgrzewane, co prowadzi do oddzielenia się skrzepu od serwatki. Odsączony skrzep to właśnie twaróg. Choć można go przygotować w domowych warunkach, najczęściej sięgamy po gotowy produkt dostępny w sklepach.

Smak twarogu może różnić się w zależności od regionu i sposobu produkcji. Może być lekko kwaśny, neutralny, a nawet słodkawy. Występuje w różnych wersjach - od chudego, przez półtłusty, aż po tłusty - co sprawia, że każdy może dopasować go do swoich potrzeb i preferencji kulinarnych.

Zobacz również: Pięć najzdrowszych serów. Jedz, by wzmocnić kości i mózg

Osoby powyżej 60. roku życia często zmagają się z problemami zdrowotnymi, które wynikają m.in. z niedoborów składników odżywczych. Jednym z kluczowych elementów, którego często brakuje w diecie seniorów, jest białko. Twaróg, zwłaszcza w wersji półtłustej, dostarcza nawet 20 g białka na 100 g produktu, co czyni go niezwykle wartościowym składnikiem codziennego menu.

Białko jest podstawą do budowy i regeneracji tkanek, mięśni oraz kości. Wspiera też funkcjonowanie układu odpornościowego i sprzyja szybszemu gojeniu ran. Seniorzy, u których często obserwuje się utratę masy mięśniowej oraz osłabienie układu immunologicznego, powinni szczególnie zadbać o jego odpowiednią podaż.

Drugim równie ważnym składnikiem obecnym w twarogu jest wapń - minerał niezbędny dla zdrowych kości i zębów. U osób starszych jego niedobór może prowadzić do osteoporozy, która zwiększa ryzyko złamań i ogranicza sprawność ruchową. Regularne spożywanie twarogu pomaga uzupełnić wapń w diecie, tym samym wspierając układ kostny.

Zobacz również: Za granicą się zajadają, w Polsce nie wszyscy go znają. Wzmacnia kości i pomaga schudnąć

Twaróg to nie tylko białko i wapń. Znajdziemy w nim także witaminy D, B12, E, a także magnez, potas, żelazo i cynk. Wszystkie te składniki wspomagają funkcje poznawcze, pracę serca, kondycję skóry oraz wzmacniają układ odpornościowy. To szczególnie ważne dla osób starszych, które z wiekiem są bardziej podatne na infekcje oraz problemy z pamięcią i koncentracją.

Warto też wspomnieć o obecności kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 - linolowego, linolenowego i oleinowego. Te zdrowe tłuszcze działają przeciwzapalnie, wspierają pracę mózgu i poprawiają przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Co ważne, twaróg charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, dzięki czemu jest doskonałym wyborem dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością. Pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i utrzymać uczucie sytości na dłużej - co sprzyja zarówno zdrowemu metabolizmowi, jak i utrzymaniu prawidłowej wagi.

Twaróg to produkt niskokaloryczny, dlatego z powodzeniem może być spożywany codziennie. Kaloryczność zależy jednak od rodzaju produktu:

• chudy twaróg ma ok. 98-99 kcal/100 g,
• półtłusty twaróg ma ok. 130 kcal/100 g,
• tłusty twaróg ma ok. 150-170 kcal/100 g.

Najlepiej wybierać wersje naturalne - smakowe twarożki zawierają więcej cukru i węglowodanów, co może negatywnie wpływać na zdrowie. Włączenie twarogu do codziennego jadłospisu może wspomóc kontrolę apetytu, zapobiec podjadaniu i ułatwić redukcję wagi.

Zobacz również: Chcesz mieć książkowe ciśnienie? Oto pasta, która w tym pomoże

Uniwersalność twarogu sprawia, że doskonale sprawdza się w kuchni w różnych wersjach. Można przygotować z niego:

• pastę kanapkową z dodatkiem szczypiorku, rzodkiewki, ogórka czy ziół,
• deser na słodko z owocami, jogurtem naturalnym lub miodem,
• farsz do naleśników - zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej,
• sernik, czyli klasyczny wypiek na bazie twarogu.

Możliwości jest naprawdę wiele, a każda z nich pozwala przemycić do diety porcję wartościowego białka i wapnia.