glutaminian sodu a zdrowie

Te dwa składniki znajdziesz w ulubionych daniach. Mogą ci zaszkodzić
Te dwa składniki znajdziesz w ulubionych daniach. Mogą ci zaszkodzić
Olej palmowy oraz glutaminian sodu od lat stosowane są w przemyśle spożywczym. Mogłoby się więc wydawać, że nie stanowią zagrożenia dla naszego zdrowia i są bezpieczne. Niestety, badania wykazały, że stosowane w nadmiarze mogą być szkodliwe. Jak wpływają na organizm?
olej palmowy, glutaminian sodu, glutaminian sodu a zdrowie
Glutaminian sodu: Czym jest? Gdzie występuje? Dlaczego szkodzi?
Glutaminian sodu: Czym jest? Gdzie występuje? Dlaczego szkodzi?
Chyba nie ma drugiej substancji, która tak podzieliła ludzi na całym świecie, jak glutaminian sodu. Z jednej strony oskarża się go o powodowanie alergii, otyłości, nadciśnienia, bólów głowy, ale z drugiej podkreśla się jego zasługę w kulinariach i dopełnienie kubków smakowych o umami, czyli tzw. piąty smak. Dlaczego tak się dzieje? Przede wszystkim ze względu na fakt, że wokół glutaminianu sodu narosło wiele mitów, które nie mają w ogóle pokrycia z rzeczywistością. A jaka jest prawda? O tym, czym jest glutaminian sodu dowiesz się poniżej.
glutaminian sodu, glutaminian sodu a zdrowie
Przyprawa w płynie: Co zawiera? Dlaczego szkodzi zdrowiu i lepiej jej unikać?
Przyprawa w płynie: Co zawiera? Dlaczego szkodzi zdrowiu i lepiej jej unikać?
W polskiej kuchni często używa się przyprawy w płynie, która dodaje potrawom wyrazistego smaku i aromatu. Najczęściej stosuje się ją do przyprawiania zup, sosów i sałatek warzywnych. Oryginalną przyprawę w płynie marki Maggi zaczęto produkować w XIX wieku i dość szybko stała się popularna. Jednak od tego czasu skład tego typu produktów mocno się zmienił, a naturalne składniki zostały zastąpione sztucznymi dodatkami, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie. Co tak naprawdę znajduje się w przyprawie w płynie i czy warto jej używać? Czy można ją czymś zastąpić? Sprawdźmy.
glutaminian sodu a zdrowie
Najgorsze składniki żywności
Najgorsze składniki żywności
Nie bez przyczyny mówi się, że jesteśmy tym, co jemy. Dieta odgrywa kluczową rolę w naszym życiu. To od sposobu odżywiania się w dużej mierze zależy to, jak wyglądamy i jak się czujemy. Właściwie zbilansowane posiłki przygotowane ze zdrowych składników dodają nam energii, poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci, a przede wszystkim chronią przed nadwagą i otyłością. Niestety w sklepie często sięgamy po żywność wysokoprzetworzoną – słodycze, słone przekąski, kolorowe napoje czy gotowe posiłki do odgrzania. Mimo że są smaczne, zawierają składniki, które lepiej omijać szerokim łukiem. Są uzależniające, a do tego mogą powodować alergię, sprzyjać przybieraniu na wadze, a nawet wywoływać zaburzenia hormonalne i nadpobudliwość.
glutaminian sodu a zdrowie, szkodliwe dodatki do żywności
Pokarmy, o których nie wiesz, że zawierają glutaminian sodu
Pokarmy, o których nie wiesz, że zawierają glutaminian sodu
Glutaminian sodu (występujący też pod nazwą E621) jest wzmacniaczem smaku powszechnie występującym w zupach w proszku, konserwach, przetworzonym jedzeniu czy w chińskich gotowych daniach. Jest on stosowany od wielu lat i wciąż na temat jego działania na organizm toczą się poważne dyskusje. Amerykańska organizacja zajmująca się żywnością twierdzi, że E621 jest generalnie bezpieczną substancją. Jednak agencja ta, od wielu dziesięcioleci otrzymuje również zażalenia dotyczące stosowania glutaminianu sodu.
glutaminian sodu a zdrowie, glutaminian sodu

Pozostałe tagi