Te dwa składniki znajdziesz w ulubionych daniach. Mogą ci zaszkodzić

Olej palmowy w czystej, nierafinowanej postaci jest dość wartościowym produktem, bogatym w cenne składniki mineralne i witaminy. Ze względów ekonomicznych przemysł spożywczy stosuje jednak głównie rafinowany i utwardzony olej palmowy z długą przydatnością do spożycia - nie zawiera on żadnych wartościowych składników odżywczych, a może być wręcz szkodliwy!

Rafinowany olej palmowy zawiera dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, które sprzyjają odkładaniu się cholesterolu, co prowadzi do zmian miażdżycowych i rozwoju groźnych dla życia chorób. Kwasy te zaburzają również metabolizm, co jest przyczyną nadwagi i otyłości.

Produkcja oleju palmowego ma jeszcze jedną ciemną stronę - związana jest z wycinaniem i karczowaniem naturalnych lasów deszczowych pod plantacje, co ma bardzo negatywny wpływ na środowisko i pozbawia siedlisk wiele gatunków zwierząt. W wyniku tej działalności zagrożone wyginięciem są np. orangutany.

Drugą, szkodliwą dla naszego zdrowia substancją, dostępną w wielu popularnych produktach jest glutaminian sodu, nazywany wzmacniaczem smaku i określany symbolem E 621. Glutaminian sodu to aminokwas występujący naturalnie w niektórych pokarmach oraz w organizmie człowieka. Jego syntetyczna forma dodawana jest do gotowych zmian w celu podniesienia ich walorów smakowych.

Glutaminian sodu dodawany jest do takich produktów jak:

W badaniach klinicznych nie stwierdzono wprawdzie szczególnej szkodliwości glutaminianu sodu dla zdrowia, ale udowodniono, że jego nadmierne spożycie może prowadzić do takich dolegliwości jak:

Glutaminian sodu może być też odpowiedzialny za problemy układu pokarmowego. 

Zobacz również: Najczęstsze niedobory w diecie Polaków. Ciebie też dotyczą?