Kozieradka obniża poziom cukru
To przyprawa polecana nie tylko dla cukrzyków, ale też dla osób z dużą nadwagą, a więc zagrożonych tą chorobą.
Swoje dobroczynne działanie zawdzięcza zawartości substancji o nazwie galactomannan, która opóźnia wchłanianie glukozy z pokarmów, a także stymuluje wydzielanie insuliny.
Zioło to zawiera także dużo saponin, które obniżają poziom cholesterolu, a to wpływa dobroczynnie na pracę wątroby, zapobiega miażdżycy i chorobom serca. Takie dobroczynne działanie mają przede wszystkim nasiona kozieradki.
Można ją stosować jako przyprawę do mięsa (głównie drobiu i wieprzowiny). Podkreśla również smak past warzywnych, pieczonych warzyw korzeniowych i ziemniaków. Najlepiej stosować świeżo zmielone ziarenka - mają mocny smak, więc wystarczy szczypta.
