Pasternak – nie pomyl go z pietruszką

Łudząco podobne do pietruszki warzywo, po długim czasie niesławy, wraca na polskie talerze. Ma wiele wartości odżywczych i, choć wyrzekliśmy się go na długo, dziś cieszy się tak dużym zaufaniem, że często jest pierwszym produktem wprowadzanym do menu dziecka. Wielu przedkłada jego walory nad zalety pietruszki.

article cover
123RF/PICSEL

Pasternak – nie pomyl go z pietruszką

Łudząco podobne do pietruszki warzywo, po długim czasie niesławy, wraca na polskie talerze. Ma wiele wartości odżywczych i, choć wyrzekliśmy się go na długo, dziś cieszy się tak dużym zaufaniem, że często jest pierwszym produktem wprowadzanym do menu dziecka. Wielu przedkłada jego walory nad zalety pietruszki.

Pasternak zwiększa produkcję soków żołądkowych, pobudza jelita i ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne. Sprawdza się w trakcie diety odchudzającej. Nadaje się do spożywania na surowo (sałaki i surówki), ale u osób z wrażliwym układem pokarmowym może wywołać wzdęcia. Jest dobrym produktem do obróbki termicznej – bez kłopotu przyrządzimy z niego słodkawą zupę krem, puree, które będzie alternatywą dla tradycyjnego ziemniaczanego czy zapiekanki. Ewa Koza, mamsmak.com
Pasternak zwiększa produkcję soków żołądkowych, pobudza jelita i ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne. Sprawdza się w trakcie diety odchudzającej. Nadaje się do spożywania na surowo (sałaki i surówki), ale u osób z wrażliwym układem pokarmowym może wywołać wzdęcia. Jest dobrym produktem do obróbki termicznej – bez kłopotu przyrządzimy z niego słodkawą zupę krem, puree, które będzie alternatywą dla tradycyjnego ziemniaczanego czy zapiekanki. Ewa Koza, mamsmak.com 123RF/PICSEL
Pasternak nie uniknie porównań z pietruszką, bo przypomina ją zarówno korzeń, jak i nać. Jak znaleźć różnice? W pasternaku jadalny jest korzeń, w pietruszce całe warzywo, jej nać jest skarbnicą tylu składników odżywczych, że zyskała miano zielonego złota. Listki pietruszki są ciemnozielone i gładkie. Liście pasternaku większe, jasnozielone i od spodu porośnięte drobnym meszkiem.
Pasternak nie uniknie porównań z pietruszką, bo przypomina ją zarówno korzeń, jak i nać. Jak znaleźć różnice? W pasternaku jadalny jest korzeń, w pietruszce całe warzywo, jej nać jest skarbnicą tylu składników odżywczych, że zyskała miano zielonego złota. Listki pietruszki są ciemnozielone i gładkie. Liście pasternaku większe, jasnozielone i od spodu porośnięte drobnym meszkiem. 123RF/PICSEL
Choć przed wiekami cieszył się dobra opinią i miał wzięcie w kuchni, wyparła go, sprowadzona przez królową Bonę, pietruszka, która szybko podbiła serca i podniebienia Polaków. Pasternak zaczął źle się kojarzyć. Skutecznie zadziałał, pozbawiony jeszcze nomenklatury, marketing szeptany. Zła prasa pasternaku nie miała żadnego logicznego uzasadnienia, a jednak spadł ze stołu i trafił do zagrody. Pasternakiem przez długi czas karmiono wyłącznie zwierzęta. Dziś znów zaczynamy go doceniać.
Choć przed wiekami cieszył się dobra opinią i miał wzięcie w kuchni, wyparła go, sprowadzona przez królową Bonę, pietruszka, która szybko podbiła serca i podniebienia Polaków. Pasternak zaczął źle się kojarzyć. Skutecznie zadziałał, pozbawiony jeszcze nomenklatury, marketing szeptany. Zła prasa pasternaku nie miała żadnego logicznego uzasadnienia, a jednak spadł ze stołu i trafił do zagrody. Pasternakiem przez długi czas karmiono wyłącznie zwierzęta. Dziś znów zaczynamy go doceniać.123RF/PICSEL
Jeśli widzimy na straganie sam korzeń warzywa i mamy wątpliwości czy to pietruszka, czy pasternak przyjrzyjmy się uważnie miejscu, z którego wyrasta nać. W przypadku pasternaku wyraźnie widać okrągłe wgłębienie z ciemną obwódką, której nie znajdziemy w pietruszce. Korzeń pasternaku jest z reguły większy i inaczej pachnie – wyczuwalne są nuty kminku i anyżu. Pietruszka przywodzi z kolei orzechowe aromaty i jest ostrzejsza w smaku. Pasternakowi, choć przypomina ją wizualnie, smakiem bliżej do słodkiej i delikatniejszej marchwi.
Jeśli widzimy na straganie sam korzeń warzywa i mamy wątpliwości czy to pietruszka, czy pasternak przyjrzyjmy się uważnie miejscu, z którego wyrasta nać. W przypadku pasternaku wyraźnie widać okrągłe wgłębienie z ciemną obwódką, której nie znajdziemy w pietruszce. Korzeń pasternaku jest z reguły większy i inaczej pachnie – wyczuwalne są nuty kminku i anyżu. Pietruszka przywodzi z kolei orzechowe aromaty i jest ostrzejsza w smaku. Pasternakowi, choć przypomina ją wizualnie, smakiem bliżej do słodkiej i delikatniejszej marchwi. 123RF/PICSEL
Podobnie jak bliźniacza pietruszka, pasternak wywodzi się z rodziny selerowatych. To staropolskie warzywo jest skarbnicą olejków eterycznych, błonnika, cukrów, tłuszczów roślinnych, glikozydów i białka. Obfituje w witaminy z grupy B i witaminę C. Jest niskokaloryczny.
Podobnie jak bliźniacza pietruszka, pasternak wywodzi się z rodziny selerowatych. To staropolskie warzywo jest skarbnicą olejków eterycznych, błonnika, cukrów, tłuszczów roślinnych, glikozydów i białka. Obfituje w witaminy z grupy B i witaminę C. Jest niskokaloryczny. 123RF/PICSEL
Bogactwo kwasu foliowego czyni z niego produkt rekomendowany w diecie przyszłej matki, kobiety karmiącej i niemowlęcia. Zawarte w pasternaku również inne witaminy z grypy B mają korzystny wpływ na prace systemu nerwowego i rozwój zdolności poznawczych dziecka. Witamina C wzmacnia odporność i pomaga zwalczyć wolne rodniki. Obecny w diecie pasternak wzmocni pracę serca i układu krążenia, pomoże zapobiec zmianom miażdżycowym. Ma działanie moczopędne, chroni przed odkładaniem kamieni w nerkach, sprzyja usuwaniu toksyn i zbędnych produktów przemiany materii. Podobnie jak pietruszka, pasternak łagodzi ból związany ze skurczami macicy w trakcie miesiączki.
Bogactwo kwasu foliowego czyni z niego produkt rekomendowany w diecie przyszłej matki, kobiety karmiącej i niemowlęcia. Zawarte w pasternaku również inne witaminy z grypy B mają korzystny wpływ na prace systemu nerwowego i rozwój zdolności poznawczych dziecka. Witamina C wzmacnia odporność i pomaga zwalczyć wolne rodniki. Obecny w diecie pasternak wzmocni pracę serca i układu krążenia, pomoże zapobiec zmianom miażdżycowym. Ma działanie moczopędne, chroni przed odkładaniem kamieni w nerkach, sprzyja usuwaniu toksyn i zbędnych produktów przemiany materii. Podobnie jak pietruszka, pasternak łagodzi ból związany ze skurczami macicy w trakcie miesiączki.123RF/PICSEL
Oceń artykuł
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?

Najnowsze