Trzy produkty, które odkwaszają organizm

Świąteczną kuchnię trudno nazwać dietetyczną, ale też trudno odmawiać sobie potraw, których wyjątkowość polega także na tym, że robimy je raz w roku. W święta jemy więcej niż zwykle mięsa, słodyczy, ciast, pijemy gazowane napoje - a to właśnie są produkty zakwaszające.

Główne objawy zakwaszenia organizmu to: zgaga i wzdęcia nawet po lekkich posiłkach, ociężałość, senność, kłopoty z koncentracją lub nadmierna nerwowość, bóle głowy, stawów i mięśni, zmniejszenie odporności, wypryski na skórze, wypadanie włosów oraz brak efektów stosowania diety i ćwiczeń.

Jeśli masz objawy z dwóch lub więcej powyższych grup, warto przynajmniej przez miesiąc zadbać o odkwaszanie organizmu. Najprostszy sposób, to jedzenie w każdym z 3 głównych posiłków ziemniaków, buraków lub selera. A superzestaw to barszcz (ugotuj go z potrójną porcją selera) jedzony z ziemniakami z wody.

Ziemniaki

Najlepiej gotować je lub piec w łupinach. Zawierają dużo wit. C, B6, potasu i błonnika. Dlatego należą do najlepszych "odkwaszaczy". A przy tym mają wysoki współczynnik sytości (wystarczy zjeść ich niewiele, by zaspokoić głód).

Ziemniaki najlepiej jeść same - bez dodatku masła czy śmietany.

Seler

Jedzmy go na surowo lub dodawajmy do zup (może zastąpić całą włoszczyznę). Zawiera wit. A, C i E oraz beta-karoten, warto więc go jeść, zwłaszcza jeśli nasz organizm na zakwaszenie reaguje bólami stawów.

Tarty surowy seler z jabłkiem skropiony sokiem z cytryny to świetna surówka do obiadu - zwłaszcza mięsnego. Pieczony lub gotowany dodajemy do tłuczonych ziemniaków (nawet 1:1).

Buraki

Na sałatkę najlepiej je upiec w łupinach - zachowają najwięcej dobrych składników. Przywracają równowagę kwasową w żołądku i wzmacniają odporność. To zasługa m.in. wit. C, wapnia, potasu, magnezu i betalain (nadają burakom kolor, działają przeciwzapalnie). Podajemy je do pieczeni, ale też np. do sera smażonego w panierce.

Proste przepisy na odkwaszające dania

Ciasto buraczane

Ubij białka. Gdy piana będzie prawie sztywna, nadal ubijając, dosypuj porcjami cukier. Na końcu dodaj żółtka i oliwę, przerwij ubijanie, gdy połączą się z białkami.

Wsypuj porcjami mąkę wymieszaną z cynamonem i proszkiem, delikatnie mieszaj. Na koniec dodaj tarte buraki i bakalie. Przelej do formy, piecz 35 min w temp. 180 st.

Pasztet z selera

Zetrzyj seler, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podduś krótko na oliwie. Dodaj pokruszone grzyby, wlej tyle wrzątku, żeby przykrył warzywa. Gotuj ok. 15 min, ostudź.

Dodaj żółtka, przyprawy i bułkę tartą, a na koniec pianę z białek. Wymieszaj. Przełóż do słoika i gotuj w kąpieli wodnej ok. godz. lub upiecz (1 godz. w 170 st).

Ziemniaki Hasselback

Ziemniaki w łupinach umyj, osusz. Wbij wzdłuż płaski widelec lub patyczek do szaszłyków i ponacinaj ziemniak jak najgęściej (patyczek zapobiegnie przecięciu ziemniaka do końca, bo nóż się na nim oprze). Posmaruj oliwą, oprósz solą i pieprzem.

Piecz ok. 50 min w 180 st. Podawaj posypane szczypiorkiem, ewent. z kleksem jogurtu jako samodzielne danie lub do obiadu.