4 fakty na temat soli

Raport opracowany na podstawie badań przeprowadzonych na osobach spożywających różne ilości soli wykazał, że nie ma wystarczających dowodów na to, że przyjmowanie soli w ilości mniejszej niż 2300 mg stanowi mniejsze zagrożenie wystąpienia chorób serca i udaru niż przyjmowanie jej większej ilości.

Sól jest ważnym składnikiem odżywczym. Wiele funkcji naszego organizmu spełnianych jest przy jej udziale, na przykład przekazywanie sygnałów z mózgu i kontrola uderzeń serca. Jeśli spożycie soli maleje, może wzrosnąć poziom tłuszczu i cholesterolu we krwi. Badanie przeprowadzone na osobach chorych na serce i cukrzykach wykazało, że u osób, które spożywały sól w ilości mniejszej niż 2000 mg dziennie ryzyko śmierci spowodowanej chorobą serca było o 37% większe niż u osób, które spożywały sól w ilości 4000 – 6000 mg.

Sól przyciąga wodę, tak więc dieta bogata w sól sprawia, że woda przedostaje się do krwiobiegu, co zwiększa ilość krwi, a z czasem prowadzi do nadciśnienia. Zmniejszenie ilości spożywanej soli ma korzystny wpływ na nasze ciśnienie krwi, ale można zauważyć, iż niemal całkowite usunięcie soli z diety może prowadzić do podwyższenia poziomu cholesterolu i zwiększenia oporności insuliny. Nie zaleca się więc całkowitego zaprzestania stosowania tej przyprawy.

Spożywanie soli w ilości większej niż 2300 mg dziennie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Osoby przyjmujące więcej niż 3600 mg soli dziennie przez okres 18 miesięcy, będący w stanie zagrożenia nadciśnieniem tętniczym, dwa razy częściej cierpieli na zawał serca i udar oraz wymagali leczenia operacyjnego serca niż osoby, które spożywały sól w ilości mniejszej niż 2300 mg dziennie. Tak więc każdy z nas powinien znaleźć złoty środek dotyczący ilości spożywanej soli. Nie można tu zapominać, iż duża ilość soli (choć nie wyczujemy tego) znajduje się w jedzeniu typu fast food. Dlatego trzeba go unikać, gdyż nie jesteśmy w stanie ocenić, ile spożyliśmy soli.