Bakłażany z mięsem i sosem
Składniki: 2 średnie bakłażany, 50 dag mielonego mieszanego mięsa; cebula; jajko; po 1 czerwonej i zielonej papryce; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; olej; 3 ząbki czosnku; szklanka kuskusu ; natka pietruszki; tymianek; chili; łyżka miodu; sól, pieprz; 2 szkl. jogurtu naturalnego; 2 gałązki mięty.
• Bakłażany umyj, rozetnij wzdłuż na połówki, ostrożnie wydrąż, a środki warzyw obficie posól. • Przygotuj farsz do bakłażanów: na oleju zeszklij posiekaną cebulę oraz 2 ząbki czosnku. Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę, chwilę smaż razem. Następnie dołóż mielone mięso. Mieszając, smaż przez ok. 10 minut. Dołóż koncentrat pomidorowy, zasmaż. Przypraw solą, pieprzem, chili oraz miodem. Wymieszaj. Przestudź.
• Kuskus przygotuj według przepisu na opakowaniu. Gotowy wymieszaj z przestudzonym mięsem, jajkiem oraz posiekanymi drobno ziołami.
• Środki bakłażanów osusz papierową ściereczką. Następnie napełnij je przygotowanym farszem.
• Nafaszerowne bakłażany ustaw w natłuszczonej formie żaroodpornej, skrop je 2 łyżkami oleju. Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez ok. 30-35 minut w temperaturze 180st. C.
• Zrób sos do polania faszerowanych bakłażanów: jogurt przypraw solą, pieprzem. Dodaj posiekaną miętę i ostatni roztarty ząbek czosnku. Bakłażany podawaj polane sosem.
Wersja tradycyjna
• Do farszu zamiast kuskusu dodaj ryż, a zamiast papryki - pomidory. Przypraw go łagodniej, bez chili. Warzywa podaj bez sosu, tylko zapiecz posypane tartym żółtym serem.
