Barszczyk z jabłkiem

Składniki na 4 porcje:

• 80 dag buraków ćwikłowych
• 2 duże jabłka
• 5 łyżek oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 800 ml bulionu warzywnego
• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 20 dag pleśniowego sera
• grzanki z wiejskiego chleba
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• trochę octu

Sposób przygotowania:

1. Buraki wyszoruj, wytrzyj, zawiń każdy osobno folię aluminiową i piecz ok. godziny w temp. 200ºC.

2. Jabłka umyj, osusz, zawiń w folię i dołóż do buraków ok. 25 minut przed końcem pieczenia. Upieczone jabłka i buraki przestudź, obierz, oczyść i pokrój na kawałki.

3. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj, zeszklij w garnku na rozgrzanej oliwie. Dodaj jabłka oraz buraczki. Zalej bulionem. Gotuj ok. 10 minut na małym płomieniu.

4. Całość zmiksuj na gładko. Zupę przypraw solą, pieprzem, odrobiną cukru i octu. Rozlej do miseczek. Do każdej porcji barszczyku wlej łyżkę śmietany, lekko przemieszaj. Posyp pokruszonym serem i grzankami.