Bigos staropolski - Robert Sowa
Składniki: 50 dag pokrojonej kiszonej kapusty, 50 dag pokrojonej słodkiej białej kapusty , 10 dag pieczarek pokrojonych w plastry, 1 cebula pokrojona w kostkę, 5 dag suszonych grzybów, 10 dag wędzonego boczku, 20 dag karczek wieprzowy, 10 dag udziec z dzika, 20 dag wędzonych wędlin, 3 dag suszonych śliwek, 3 dag smalcu, 100 ml czerwonego wina, 50 ml miodu pitnego, jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz, cukier, sól.
Przygotowanie
Namoczone grzyby ugotować w małej ilości wody, pokroić w paski, zachować wywar. Posiekaną kapustę zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu bez przykrycia. Każdy rodzaj mięsa pokrojony w kostkę osobno podsmażyć na smalcu i dusić z przyprawami, następnie dodać do kapusty wraz z grzybami i wywarem. Pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki, wędliny podsmażamy i dodajemy do prawie miękkiej kapusty. Podczas duszenia bigosu dodajemy przyprawy, czerwone wino i suszone śliwki moczone w miodzie pitnym. Bigos gotujemy do miękkości. Jak staropolska tradycja nakazuje bigos najlepszy będzie jeśli będziemy go gotować przez trzy dni po minimum dwie godziny.
Przepis mistrzów kuchni Roberta Sowy i Krzysztofa Baranowskiego.
Jeżeli znasz dokonały przepis i chcesz się nim podzielić z innymi "przyślij go do nas! Możesz dołączyć zdjęcie!". Najlepsze przepisy nagradzamy!
