Buraczane bryłki

Składniki na 4 porcje:

Knedliki:

• 2 upieczone buraki
  
• 2 ugotowane ziemniaki
  
• 1/3 szkl. miąższu z białego pieczywa
  
• 15 dag tłustego twarogu
  
• 2 jajka
  
• 1/2 szkl. mąki pszennej + 2-3 łyżki
  
• 1 łyżeczka majeranku
  
• sól
  
• pieprz ziołowy

Dodatkowo:

• biała część z 1 pora
  
• 2 łyżki śmietankowego serka do smarowania
  
• 1 łyżka masła
  
• szczypta cukru
  
• pieprz
  
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  
• sól
  
• gałązki szczypiorku do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Buraki zetrzyj na tarce o malutkich oczkach (odłóż 2 plasterki do dekoracji). Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem, pieczywo pokrój. Jajka wbij do miski. Dodaj buraki, ziemniaki, pieczywo, ser, majeranek i mąkę. Dopraw do smaku. Wyrób na jednolitą masę. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.

2. Z masy uformuj okrągłe knedle i obtocz je w mące. Ugotuj je w osolonej wodzie. Kiedy wypłyną, wyjmij łyżką cedzakową na talerz.

3. Por umyj i przekrój wzdłuż na połowę, a następnie na półtalarki. Podsmaż go na maśle z cukrem i solą. Po 5 minutach zmniejsz ogień i dodaj serek. Duś 3-4 minuty. Por wyłóż na półmisek, rozłóż na nim gorące knedliki, udekoruj natką, słupkami z buraka oraz szczypiorkiem.

Trwały kolor: Buraki przed pieczeniem skrop sokiem z cytryny, posmaruj oliwą i zawiń w folię.