Dietetyk wskazał na najzdrowszą jajecznicę. Składniki zaskakują
Bogactwo witamin i minerałów zamkniętych pod delikatną skorupką – tak w największym skrócie można scharakteryzować jajko. Choć wielu dietetyków ma odmienne zdanie na temat tego, ile jajek dziennie można spożywać, to jednak wszyscy zgadzają się, że warto je jeść. Ekspert technologii żywności i żywienia dr Bartek Kulczyński podpowiada, co dodać do jajecznicy, by dzięki takiemu posiłkowi zyskać mnóstwo wartości odżywczych i prozdrowotnych.
Dlaczego warto jeść jajka?
Jajka pod względem zawartych w nich właściwości odżywczych, to niemal idealny, naturalny produkt spożywczy. Są one źródłem witamin A, E, D i K, witamin z grupy B, kwasu pantotenowego, choliny, fosforu, potasu, wapnia, cynku, żelaza, magnezu, jodu czy selenu.
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożywanie 10 jajek tygodniowo. Z kolei amerykańskie stowarzyszenie kardiologów uważa, że zdrowy człowiek powinien jeść od 7 do 14 jaj tygodniowo.
Natomiast prof. Grażyna Cichosz w rozmowie z Mateuszem Ostręgą na jego yotubowym kanale powiedziała, że: "Aktualnie dopuszcza się spożycie 10 jaj tygodniowo i nadal nie wiadomo, na jakiej podstawie mamy się ograniczać tylko do 10 jaj. Nie wiadomo, z czego wynika to ograniczenie. Tego nikt nie wie. Nie ma niczego w literaturze na ten temat".
Co więcej - pani profesor twierdzi, że zbyt niskie spożycie jaj może mieć związek z większą zachorowalnością m.in. na choroby neurologiczne. "Niskie spożycie jaj jest jedną z najważniejszych, nie jedyną, ale jedną z najważniejszych przyczyn wysokiej zachorowalności na schorzenia neurologiczne i neurodegeneracyjne, a w dodatku na nowotwory. Kolejną, równie ważną przyczyną są niedobory białka - zwłaszcza aminokwasów siarkowych. I następną przyczyną są niedobory antyoksydantów litofilnych oraz witamin z grupy B" - uważa prof. Cichosz.
Co dodać do jajecznicy, by była jeszcze zdrowsza?
Dr Bartek Kulczyński to znany dietetyk, który na platformie YouTube prowadzi swój kanał, dzieląc się z internautami m.in. wynikami badań na temat zdrowego odżywiania.
W jednym z najnowszych materiałów wideo Kulczyński, który stopień doktora uzyskał z technologii żywności i żywienia, wskazał, jakie produkty dodać do jajecznicy, by była ona zdrowsza. Jak zaznacza mężczyzna - według niego to najzdrowszy przepis na jajecznicę.
Zdrowa jajecznica wedle przepisu dr Bartka Kulczyńskiego - składniki
- 2 jajka,
- pół małej cebuli,
- pół małego pomidora,
- pół ząbka czosnku,
- 1 cm świeżego imbiru,
- pół papryczki chili,
- ¼ łyżeczki kurkumy,
- ¼ mielonego kminu rzymskiego,
- ¼ łyżeczki mielonej kolendry,
- szczypta garam masali,
- szczypta soli i pieprzu,
- 1 łyżeczka masła, masła klarowanego lub oleju kokosowego,
- świeża kolendra.
Zdrowa jajecznica wedle przepisu dr Bartka Kulczyńskiego - przepis
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz w postaci masła, masła klarowanego lub oleju kokosowego. Następnie dodajemy drobno posiekaną połowę cebuli i podsmażamy do zeszklenia. Kolejny etap to dodanie startego czosnku i startego imbiru oraz posiekanej papryczki chili. Te dodatki przesmażamy przez pół minuty.
Pomidora kroimy w kostkę i dodajemy do wymienionych wcześniej składników. Wsypujemy również kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę i garam masalę. Całość podsmażamy do momentu, aż pomidor zmięknie.
Na tę samą patelnię wbijamy jajka i smażymy na małej mocy palnika, regularnie mieszając, aż jajka uzyskają odpowiednią konsystencję. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i posypujemy posiekaną, świeżą kolendrą.
