Jak powstaje ocet balsamiczny?
Ocet balsamiczny - znany także jako 'balsamico' jest zaliczany do przypraw, które powstają z moszczu (czyli świeżego) soku winogronowego. Wyjątkowy smak i właściwości specyfiku to zasługa długotrwałego procesu produkcji. Ocet balsamiczny poddawany jest wieloletniemu dojrzewaniu oraz fermentacji w drewnianych beczkach. Ojczyzną przyprawy są Włochy i to właśnie dlatego najlepiej pasuje do dań śródziemnomorskich - nie tylko do tych wytrawnych, ale niekiedy również do deserów. Jak wygląda ocet balsamiczny? To brunatno-brązowa ciecz o bardzo wyrazistym, słodko-kwaśnym smaku.
Co można znaleźć w occie balsamicznym ?
Ocet balsamiczny jest produktem w stu procentach naturalnym, więc nie powinien zawierać zbędnych dodatków. Jeśli chcemy zakupić go w sklepie, warto dokładnie przyjrzeć się składowi - nie powinno być w nim barwników, konserwantów, karmelu czy polepszaczy. A jaki jest skład octu balsamicznego? To cukry, glicerol, kwas octowy, jabłkowy oraz etanol, który jest wynikiem naturalnej fermentacji. Choć skład octu balsamicznego nie jest pokaźny, to obfituje w wiele cennych dla zdrowia związków. To źródło kwasów octowych i polifenoli zaliczanych do antyoksydantów.
Zobacz też: Jak uatrakcyjnić codzienne śniadania, obiady i kolacje?
Zalety spożywania octu balsamicznego
Jak wpływa na organizm kwas octowy? Już w XIV wieku był stosowany jako naturalne remedium na zatrucia pokarmowe. Dlatego jego spożycie jest polecane w drobnych dolegliwościach żołądkowych, takich jak niestrawność. Kwas octowy pobudza żołądek do wytwarzania soków, co usprawnia procesy metaboliczne: organizm lepiej radzi sobie także z trawieniem tłuszczów. Ponadto przypisuje mu się działanie normalizujące poziom ciśnienia tętniczego oraz hamowania skoków cukru. Zaś obecne w nim polifenole mogą hamować nadmierną produkcję cholesterolu, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia.
Ocet balsamiczny jest również naturalnym kosmetykiem, który poprawi kondycję włosów, skóry i paznokci. Może ograniczyć proces powstawania trądziku, a właściwości antyseptyczne sprawiają, że balsamico ułatwia gojenie, sprzyja regeneracji tkanek, a także utrudnia tworzenie się blizn. Ocet balsamiczny może także oddziaływać korzystnie na włosy - ograniczyć ich wypadanie, wzmacniać oraz je nawilżać.
