Dlaczego warto jeść czerwone warzywa?

Istnieje pięć grup kolorystycznych warzyw i dzieli się je na: zielone, czerwone, białe, niebiesko-czarne oraz żółto-pomarańczowe. Każda z tych grup ma nieco inny skład i zawiera różne witaminy, minerały oraz antyoksydanty. Czerwone warzywa, do których należą pomidory, papryka, rzodkiewka, buraki czy czerwona kapusta, są bogatym źródłem likopenu - antyoksydantu z rodziny karotenoidów, który odpowiada za barwę tych roślin. Substancja ta zwalcza wolne rodniki i opóźnia procesy starzenia się, a  dzięki temu zmniejsza ryzyko różnych chorób cywilizacyjnych.

W czerwonych warzywach znajduje się także potas, który reguluje ciśnienie krwi i pomaga pozbyć się nadmiaru wody z organizmu. Równie cennym składnikiem czerwonych warzyw są antocyjany - naturalne barwniki wzmacniające naczynia krwionośne. Warto pamiętać, że im intensywniejszy kolor warzyw, tym więcej korzystnych dla zdrowia składników odżywczych.

Dzięki powyższym składnikom czerwone warzywa szczególnie korzystnie wpływają na układ krążenia i pracę serca. Zawarty w nich likopen nie tylko działa odmładzająco, ale obniża też ciśnienie i poziom "złego" cholesterolu. Podobnie działa potas, który reguluje gospodarkę wodną w organizmie i poprawia ciśnienie. Do tego dochodzą antocyjany wzmacniające i uszczelniające naczynia krwionośne. Dlatego czerwone warzywa mogą zmniejszać ryzyko groźnych chorób sercowo-naczyniowych takich jak nadciśnienie, miażdżyca czy zawał.

W dodatku warzywa w tym kolorze redukują stany zapalne w organizmie i poprawiają nastrój dzięki obecności karotenoidów. Czerwone warzywa wykazują również działanie antynowotworowe.

Już wiadomo, że czerwone warzywa są bardzo zdrowe i warto włączyć je do diety. Ale warto wiedzieć też, które z nich są najzdrowsze i jakie składniki zawierają. Dlatego poniżej wymieniamy zalety najważniejszych przedstawicieli czerwonych warzyw.

Są jednymi z najzdrowszych warzyw i zawierają największe ilości likopenu, który obniża ciśnienie i cholesterol. Warto też wiedzieć, że substancja jest bardziej przyswajalna w formie koncentratów, soków czy ketchupu. W pomidorach znajduje się też sporo potasu oraz innych minerałów, np. magnezu, wapnia, żelaza, fosforów czy manganu. Nie można zapominać o cennych witaminach obecnych w tych warzywach, do których należą witaminy C, A i K. Dzięki temu pomidory wspomagają odporność, korzystnie wpływają na skórę i łagodzą zmiany trądzikowe. Do tego są niskokaloryczne, więc mogą być spożywane przez osoby będące na diecie.

Równie zdrowym warzywem jest czerwona papryka. Jest bogata w witaminę C, której zawiera trzy razy więcej niż cytrusy. Znajdziemy w niej także witaminy B i E, potas, magnez, żelazo i beta-karoten. Obfituje też w błonnik, który pobudza pracę jelit i sprzyja odchudzaniu. Pomogą w tym szczególnie ostre papryczki zawierające kapsaicynę przyczyniającą się do szybszego spalania tkanki tłuszczowej. Substancja ta niszczy również bakterie i wirusy, dlatego chroni przed infekcjami.

Na wyróżnienie zasługują także buraki, które zawierają przede wszystkim duże ilości kwasu foliowego. Dlatego też ich spożywanie może zmniejszać ryzyko wystąpienia anemii. Ponadto buraki obfitują w witaminy A, C i B1, a także beta-karoten, potas i wapń. Warzywa te działają krwiotwórczo, regulują ciśnienie krwi i obniżają poziom "złego" cholesterolu. Buraki wykazują też właściwości przeciwwirusowe i działają jak naturalny filtr przeciwsłoneczny. W dodatku świetnie oczyszczają organizm z toksyn.

Zobacz także:Dlaczego warto jeść zielone warzywa?Dlaczego warto jeść pomarańczowe warzywa?