Ekspresowe przekąski z papieru ryżowego. Smaki Azji, bez wychodzenia z domu

Jednym z najbardziej rozpowszechnionych dań wywodzących się z kuchni krajów Azji Południowej i Wschodniej są sajgonki. Z pozoru nieco przypominają krokiety bez panierki, lecz próżno szukać w nich typowego ciasta naleśnikowego. Wierzchnią warstwę tworzy papier ryżowy, a wnętrze wypełnia się nadzieniem warzywnym, mięsno-warzywnym lub przygotowanym na bazie ryb.

Składniki na sajgonki

• 12 arkuszy papieru ryżowego
• 300 g filetu z kurczaka
• 5 liści kapusty pekińskiej
• 1 cebula
• 1 por
• 50 g grzybów mun
• 1 łyżka sosu chilli
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• 200 ml oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie sajgonek

1. Grzyby wkładamy do miski, zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na 30 minut. W kolejnym kroku drobno siekamy cebulę oraz pora, a mięso kroimy w kostkę.
2. Na patelnię wlewamy dwie łyżki oleju, wrzucamy pokrojone warzywa oraz odciśnięte z wody grzyby i podsmażamy przez 5 minut.
3. W kolejnym kroku do składników dodajemy poszatkowaną kapustę, którą doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy przez 5-8 minut i przekładamy na osobny talerz.
4. Na tę samą patelnię wykładamy mięso, polewamy sosem chilli i smażymy do miękkości. Kiedy mięso nabierze idealnej konsystencji, dodajemy jeszcze sos sojowy.
5. Gotowe mięso mieszamy z warzywami, a w niewielkiej miseczce łączymy ze sobą wodę i cukier. Tak przygotowaną miksturą smarujemy każdy arkusz papieru ryżowego.
6. Na miękki papier ryżowy nakładamy farsz i zwijamy jak krokiety. Tak przygotowane sajgonki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron do zarumienienia.
7. Usmażone sajgonki podajemy z ulubionymi ziołami, surówkami oraz sosami. Najlepiej smakują na ciepło, ale możemy także zajadać się nimi na zimno. Smacznego!

Sprawdź: Sajgonki z warzywami

Zwolennikom orientalnych smaków, którymi można zajadać się już po kilkunastu minutach, z pewnością przypadną do gustu pierożki z papieru ryżowego. To ekspresowe danie, które wymaga jedynie połączenia kilku składników i podgrzania na parze.

Składniki na pierożki

• 10 arkuszy papieru ryżowego
• 400 g mielonego mięsa wołowego
• 1 łyżka suchego białego ryżu
• 1 łyżeczka chilli
• ¼ łyżeczki imbiru
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie pierożków

1. Do miski przekładamy mielone mięso, łyżkę ryżu, sos sojowy oraz chilli, imbir, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy.
2. Przygotowane arkusze papieru ryżowego zanurzamy przez ok. 10-15 sekund w ciepłej wodzie, a następnie wykładamy na blat.
3. Na środek każdego arkusza nakładamy po pełnej łyżce farszu i składamy w sposób, który pozwoli nam uformować niewielkie pierożki.
4. Kiedy ostatni będzie już gotowy, wstawiamy wszystkie do parowaru i podgrzewamy przez 10-15 minut.
5. Pierożki z papieru ryżowego podajemy na ciepło posypane szczypiorkiem i sezamem, w towarzystwie ulubionego sosu

Sprawdź: Wegańskie spring rollsy

Przychodzi taka pora w ciągu dnia, że zaczynamy nabierać ochotę na słoną przekąskę, jednak nie chce nam się spędzać godzin w kuchni. Ciekawą propozycją do pochrupania są własnoręcznie przygotowane prażynki z papieru ryżowego, które podajemy z sycącym farszem. Z powodzeniem wykorzystamy do niego resztki z poprzedniego obiadu lub kilka składników, które akurat mamy w kuchni.

Składniki na prażynki

• 2 arkusze papieru ryżowego
• 200 g ugotowanego białego ryżu
• ½ pęczka szczypiorku
• 2 łyżki czarnego sezamu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki majonezu
• 200 g wybranych warzyw (np. kapusty, kukurydzy, sałaty)
• 70 ml wody
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie prażynek

1. Zaczynamy od drobnego posiekania kapusty lub sałaty oraz odsączenia kukurydzy z puszki. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim przygotowane warzywa.
2. Po kilku minutach dodajemy ugotowany ryż, sos sojowy oraz ok. 70 ml przegotowanej wody. Całość podgrzewamy przez 5 minut, do czasu, aż ryż wchłonie wodę.
3. Ciepłą masę przekładamy do miski, dodajemy dwie łyżki majonezu i całość dokładnie mieszamy. Gotowy farsz odstawiamy na bok.
4. Do niewielkiego rondelka wlewamy ok. 1 cm warstwę oleju, rozgrzewamy, a następnie wrzucamy do niego połamane arkusze papieru ryżowego.
5. Papier podgrzewamy przez kilka sekund. W tym czasie zdąży napęcznieć i zacznie przypominać prażynki.
6. Po ostrożnym wyjęciu prażynek ryżowych z oleju odsączamy je z nadmiaru tłuszczu, na środek nakładamy farsz z warzyw i ryżu, a całość posypujemy czarnym sezamem. Smacznego!

Sprawdź również:

Kotleciki z grochu

Sałatka czerwone maki