Ekspresowy obiad dla miłośników swojskiego jedzenia. Wykorzystasz resztki z wczoraj

"Mięsko zjedz, a ziemniaczki zostaw", to jeden z najbardziej kultowych tekstów, którymi w dzieciństwie raczyli nas rodzice lub dziadkowie. Ziemniaki są jednym z najpopularniejszych warzyw w polskiej kuchni, które często goszczą na stole jako dodatek do obiadu lub w formie osobnego dania. W tym niepozornym warzywie skrywają się liczne witaminy i minerały, a także spora porcja białka. Dietetycy zwracają uwagę m.in. na:

• potas,
• cynk,
• fosfor,
• magnez,
• mangan,
• miedź,
• cynk,
• beta-karoten.

Choć może wydawać się to zaskakujące, w 100 g ziemniaków znajdziemy jedynie 73 kcal. To o wiele mniej niż w tej samej porcji makaronu czy kaszy. Włączenie ziemniaków do diety zaspokaja zapotrzebowanie na błonnik pokarmowy, który usprawnia perystaltykę jelit, przyspiesza trawienie i pomaga uporać się ze zbędnymi kilogramami. Zajadanie się ziemniakami zwiększa objętość treści pokarmowej i zapewnia uczucie sytości na dłużej.

Sprawdź: Z czym jeść ziemniaki, by nie były tuczące?

Szybki obiad w stylu zero waste to doskonała okazja do wykorzystania ziemniaków pozostałych z wczorajszego obiadu. Warzywa przygotowane w sposób góralski zachwycają wybornym aromatem i podkręconym smakiem. Danie idealnie łączy w sobie chrupkość ziemniaków, soczysty i podpieczony boczek, a także zeszkloną cebulę. Dodatek sera i zieleniny tworzy kompozycję, która skradnie serca smakoszy.

Składniki na ziemniaki po góralsku

• 6-7 ugotowanych wcześniej ziemniaków
• 1 biała cebula
• 3-4 plastry boczku wędzonego, pieczonego lub parzonego
• 2-3 plastry bryndzy, oscypka lub fety
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 ogórki małosolne
• do posypania: koperek, szczypiorek lub natka pietruszki

Sprawdź: Pieczone ziemniaki jak z ogniska. Zrobisz je w domu

1. Ugotowane ziemniaki kroimy w kostkę lub plasterki, a następnie wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem.
2. Cebulę obieramy z łupinki, a następnie razem z boczkiem kroimy w niewielką kostkę. Kiedy ziemniaki się podsmażą, dodajemy oba składniki.
3. Boczek i cebulę podsmażamy z ziemniakami jeszcze przez ok. 5-7 minut. Po tym czasie ziemniaki staną się chrupiące, cebulka zeszklona, a boczek idealny do jedzenia.
4. W kolejnym kroku kroimy w drobną kostkę ogórki małosolne. Na tym etapie możemy także przygotować inne warzywa, np. paprykę lub pomidory.
5. Na talerz wykładamy porcję ziemniaków, a wierzch posypujemy pokruszonym serem. Całość dekorujemy boczkiem z cebulą i ogórkiem małosolnym.
6. Ziemniaki po góralsku podajemy na ciepło obficie posypane wybraną zieleniną. Smacznego!

Sprawdź również:

Kurczak a la gyros

Zasmażane naleśniki z serem, szynką i pieczarkami