Faszerowana papryka
Składniki na 4 porcje: 8 kolorowych papryk, 1 chili , 1 cebula, 1 pomidor, 20 dag pieczarek, 40 dag mięsa mielonego, 10 dag ryżu, 8 łyżek startego żółtego sera, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju, 2 łyżki masła, koncentrat pomidorowy, mielona papryka, sól, pieprz.
Papryki umyć, odciąć wierzchy, usunąć środki z pestkami. Jedną paprykę i chili pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Pomidor sparzyć, obrać, drobno pokroić. Pieczarki oczyścić, pociąć w plasterki. Ryż ugotować.
Rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić, dodać pozostałe pokrojone składniki, mieszając, przesmażyć. Patelnię zdjąć z ognia. Do wystudzonych warzyw i pieczarek dodać mięso, ryż, koncentrat i żółty ser. Doprawić do smaku.
Papryki napełnić farszem. Przykryć odkrojonymi wierzchami. Ustawić w żaroodpornym naczyniu. Podlać kilkoma łyżkami wrzątku. Obłożyć kawałeczkami masła. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C. Zapiekać ok. 30 minut.
