Krem szparagowy w towarzystwie orzechów i ziaren
Zupa idealne na wiosnę.
Składniki
- pęczek zielonych szparagów
- pół litra bulionu warzywnego
- 1 cebula
- (opcjonalnie 100 g Chrupiącej sałatki np. Bakalland)
- 100 g Migdałów Bakalland
- 150 ml jogurtu naturalnego
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
- szczypta kurkumy
Sposób przygotowania
Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki i koimy na mniejsze kawałki, zostawiając kilkucentymetrowe główki. Cebulę kroimy w kostkę. W garnku o grubym spodzie rozpuszczamy masło, dodajemy cebulę i smażymy, aż będzie szklista. Następnie dodajemy pokrojone łodygi szparagów i smażymy całość mieszając co chwilę przez 3 minuty. Do garnka wlewamy bulion, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą kurkumy, dodajemy główki szparagów i gotujemy przez 8 minut. Gdy zupa będzie gotowa, wyjmujemy kilka główek szparagów, a pozostałe blendujemy na gładką zupę krem razem z jogurtem naturalnym. Podajemy z migdałami, prażonym słonecznikiem, dynią i orzechami pinii (Chrupiącą sałatką).
