Kurczak z fetą i warzywami

Składniki:

• 4 filety z kurczaka
• 100 g sera typu feta
• 2 łyżki oliwy
• 2 cukinie
• 250 g pomidorków cherry
• papryka (opcjonalnie)
• Cytryna
• 1/4 szklanki białego wina
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwek (np. wędzonych, bez pestek)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Opłucz i osusz mięso papierowym ręcznikiem. Rozkrój filety, tak by były jak najbardziej płaskie. Fetę pokrój na 4 plasterki i zawiń w mięso. Zepnij wykałaczkami.

2. Smaż roladki na rozgrzanej oliwie, aż zyskają złoty kolor (3-4 minuty). Następnie dodaj pokrojone w plasterki cukinie i cytrynę, posiekany czosnek,paprykę,  wino i tymianek. Wymieszaj i wstaw do piekarnika.

3. Piecz 20-25 minut, aby mięso było miękkie. Tuż przed podaniem posyp oliwkami. Podawaj z zieloną sałatą i pieczywem.