Łezki „Dwa sery”

Składniki na 3/4 porcje:

Kluseczki:

• 25 dag sera ricotta
• 15 dag parmezanu
• 25 dag mąki pszennej
• 2 jajka
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• biały pieprz

Na sos i do dekoracji:

• 1 puszka całych pomidorów bez skórki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• szczypta cukru
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
• listki bazylii

Sposób przygotowania:

1. Pomidory wyjmij z zalewy (nie wylewaj jej). Posiekaj i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Dodaj drobno pokrojoną paprykę, wyciśnięty przez praskę czosnek i cukier. Podgrzewaj, aż powstający sos się zredukuje, dolej ocet. Dopraw do smaku i duś jeszcze kilkanaście minut.

2. Składniki kluseczek wymieszaj, wyrabiaj, aż powstanie jednolite ciasto (takie jak na kopytka). Przełóż je na wysypany mąką blat, odkrawaj po małym kawałku, formując z każdego zgrabne owalne kluseczki. Wrzuć je do osolonego wrzątku. Gotuj, aż wypłyną. Odcedź.

3. Rozmaryn podgrzej z masłem i wymieszaj z kluseczkami. Podawaj z sosem pomidorowym i bazylią.

Czas przygotowania: ok. 60 minut