Myślisz, że ciemny chleb zawsze jest zdrowy? Sprawdź, co naprawdę masz w koszyku

Ciemny chleb od lat cieszy się opinią znacznie zdrowszego niż jasny. Kojarzy się z większą ilością błonnika, mąki pełnoziarnistej i lepszym składem. Tymczasem okazuje się, że kolor bochenka może być bardzo mylący. Często jego ciemna barwa wynika nie z użycia mąki razowej czy pełnoziarnistej, lecz z dodatku karmelu, słodu jęczmiennego lub innych barwników, co oznacza, że chleb może wyglądać jak "zdrowy", a w rzeczywistości składać się głównie z mąki białej i niewielkiej ilości składników wartościowych.

Warto więc pamiętać, że kolor i wygląd bochenka to często marketingowy chwyt, który może wprowadzać w błąd. W rezultacie myślimy, że dokonaliśmy zdrowszego wyboru, a faktycznie spożywamy zwykły biały chleb, jedynie "pokolorowany", by wyglądał na wartościowszy.

Najważniejsze przy wyborze chleba to mąka, z której został przyrządzony, skład oraz sposób wypieku, a nie tylko barwa. Mąka biała jest wysoko oczyszczona, pozbawiona zarodka i otrębów, co oznacza mniejszą zawartość błonnika, witamin i minerałów. Natomiast mąka razowa lub pełnoziarnista zawiera całe ziarno: otręby, zarodek i bielmo. Nawet jeśli ciemny chleb "wygląda na ciemne pieczywo", ale jeśli zrobiony jest z mąki oczyszczonej i barwników, to jego indeks glikemiczny może być wysoki i efekt zdrowotny odwrotny do tego, czego oczekujemy.

Prawdziwy ciemny chleb (ten wypiekany z mąki razowej lub pełnoziarnistej) wygrywa z białym pieczywem przede wszystkim składem i wpływem na organizm. Zawiera znacznie więcej błonnika pokarmowego, który wspiera pracę jelit, poprawia trawienie i daje uczucie sytości na dłużej, dzięki czemu pomaga kontrolować apetyt i utrzymać prawidłową masę ciała. 

Pełne ziarno to także źródło witamin z grupy B (m.in. B1, B3, B6) oraz minerałów takich jak magnez, żelazo, cynk i selen, czyli składników, które w białej mące praktycznie znikają w procesie oczyszczania. Ciemny chleb ma też niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że wolniej podnosi poziom cukru we krwi i pomaga utrzymać stabilną energię w ciągu dnia. Dzięki obecności przeciwutleniaczy działa korzystnie na układ krążenia, może obniżać poziom "złego" cholesterolu LDL i wspierać zdrowie serca. Dodatkowo chleb na zakwasie zawiera naturalne bakterie, które mogą korzystnie wpływać na mikrobiotę jelitową. Dobry, ciemny chleb to nie tylko głębszy smak i zapach, ale przede wszystkim realne wsparcie dla zdrowia, o ile wybieramy go świadomie, a nie po samym kolorze skórki.

Zobacz także: Niezawodny przepis na domowy chleb. Idealny na śniadanie, szybko znika

Jeśli zależy nam, by ciemny chleb był rzeczywiście wartościowy i dobry dla zdrowia, należy sprawdzić przede wszystkim skład: im krótsza lista składników, tym lepiej. Starajmy się wybierać bochenki, których podstawą jest mąka razowa lub pełnoziarnista. Unikajmy chleba z dodatkami typu karmel, słód jęczmienny, syrop glukozowo-fruktozowy, spulchniacze czy tłuszcze utwardzone - wszystkie te składniki mogą obniżać wartość odżywczą produktu i potencjalnie zagrażać naszemu zdrowiu. Warto też zwrócić uwagę na numer typu mąki (wyższy numer często oznacza mniej przetworzoną mąkę), oraz na to, czy chleb był wypiekany na zakwasie.

Jeśli pełny skład chleba nie widnieje na naklejce czy wkładce albo przy cenie, a chleb kupujemy w piekarni czy na stoisku z pieczywem w większym sklepie, pamiętajmy, że mamy prawo żądać składu pieczywa od sprzedawcy do wglądu.

Podobał ci się ten artykuł? Zobacz więcej praktycznych porad i inspiracji w serwisie kobieta.interia.pl - codziennie coś nowego.