Na lipcowe obiady... kolorowe sałatki!

Z fasolką, kaszą i serem

-10 dag ugotowanej fasolki szparagowej -szkl. ugotowanej kaszy pęczak -op. serka tofu  naturalnego (ok. 20 dag) -1/2 op. sera tofu pleśniowego lub wędzonego -papryka -ogórek -4 garście kiełków zielonej fasolki mung -ok. 2 łyżek sosu sojowego -łyżka oleju -sól i pieprz

Jak przygotować?

- Paprykę umyj, usuń nasiona, a miąższ pokrój w wąskie słupki. Lekko podduś na oleju. Ogórek umyj, osusz, pokrój w kostkę.

- Ugotowaną fasolkę szparagową pokrój na mniejsze kawałki. Oba sery tofu pokrój w kostkę. Wszystko połącz w dużym naczyniu. Dodaj ugotowaną kaszę pęczak. Dopraw do smaku sosem sojowym i przyprawami.

- Nałóż sałatkę do salaterek. Wierzch każdej porcji posyp kiełkami fasoli i podaj.

Z młodymi ziemniakami

-80 dag małych młodych ziemniaków -6 łyżek octu winnego -po łyżeczce grubej soli, pieprzu, musztardy -łyżka miodu -olej -pęczek koperku -50 dag fileta z łososia -30 dag pomid. koktajl. -10 dag liści młodego szpinaku

Jak przygotować?

- Umyj ziemniaki i ugotuj w wodzie (ok. 20 min). Osącz, ostudź, zdejmij skórkę. Przekrój na pół. Zrób sos winegret: wymieszaj ocet, sól, pieprz, musztardę, miód z 4 łyżkami oleju. Umyj i posiekaj koperek, wymieszaj z ziemniakami i sosem. Rybę pokrój na kawałki, przypraw solą i pieprzem (możesz nadziać na szpadki). Obsmaż na oleju przez ok. 8 min. Pomidory umyj, przekrój, umyj szpinak, osącz. Połącz z ziemniakami. Sałatkę podaj z rybą.

-  Kalafior oczyść, a następnie umyj go, podziel na średniej wielkości różyczki i ugotuj na półtwardo w posolonej wodzie (około 12 minut). Następnie osącz i ostudź.

- Dymkę umyj, osusz, pokrój w talarki. Umyj papryki, usuń z nich gniazda nasienne, a miąższ potnij na paseczki.

- Pomidorki koktajlowe umyj, potnij na połówki.

Z wołowiną i kalafiorem

- 1/2 główki kalafiora -20 dag grubszych plasterków pieczonej polędwicy wołowej -żółta, czerwona i zielona papryka -15 dag pomidorków koktajlowych -3 większe dymki -łyżka posiekanego koperku -3 łyżki oliwy -2 łyżki octu winnego -sól, pieprz (czarny i czerwony)

Jak przygotować?

- Przygotuj sos: ocet winny utrzyj z solą i dwoma rodzajami pieprzu. Wymieszaj go następnie z oliwą oraz posiekanym koperkiem. Odstaw na kilka minut, by składniki się "przegryzły".

- W dużej salaterce wymieszaj kalafior, pomidory, półplasterki wołowiny, dymkę oraz paprykę. Skrop obficie przygotowanym sosem i od razu podaj.

Z parówkami i grzybami

-30 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach -3 parówki -10 dag pieczarek -średnia czerwona cebula -sól, pieprz -2 łyżki oleju -łyżka musztardy francuskiej -natka pietruszki

Jak przygotować?

-Ugotowane w mundurkach ziemniaki obierz i pokrój je w średniej wielkości kostkę.

- Pieczarki oczyść, a następnie pokrój je w plastry, po czym przesmaż na oleju. Parówki pokrój w średnie plasterki i przesmaż (tak, aby stały się chrupiące). Cebulę obierz i pokrój ją w dość cienkie piórka.

- Składniki sałatki połącz, skrop olejem, a następnie przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj z musztardą, udekoruj natką i podawaj.

Z oliwkami i szpinakiem

- 25 dag świeżych liści szpinaku (ale może być także mrożony) -opakowanie makaronu wstążki -słoik suszonych pomidorów w oleju -1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek -opakowanie sera fata -masło -śmietana -sól, pieprz -bazylia

Jak przygotować?

- Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente (na półtwardo). Osącz, ostudź.

- Liście szpinaku umyj, osusz. Przeduś je lekko na maśle, dopraw do smaku, na końcu  dodając łyżkę śmietany.

- Oliwki pokrój w krążki, pomidory suszone w oleju osącz z zalewy i podziel na mniejsze kawałki. Ser feta osącz z zalewy i pokrój w kostkę.

- Makaron wymieszaj z serem feta, oliwkami, suszonymi pomidorami, a na końcu dodaj do sałatki szpinak. Ponownie lekko wymieszaj, ponakładaj sałatkę na talerze. Udekoruj  listkami bazylii i podawaj.

Azjatycka z polędwicą

- 40 dag polędwicy wołowej - 4 łyżki oleju - 2 papryki pepperoni - papryka - 20 dag grzybów shiitake (najlepiej świeżych) - 10 dag pomid. koktaj. - 2 łyżki sosu rybnego lu ostrygowego - limetka - 2 łyżeczki cukru - 3 dymki - 2 ząbki czosnku - łyżeczka sezamu - rzeżucha - 1/2 gł. kapusty

Jak przygotować?

- Mięso dokładnie opłucz, po czym starannie osusz, a następnie pokrój w cieniutkie paseczki. Szybko obsmaż je na silnym ogniu na oleju, pod koniec soląc. Zdejmij z patelni.

- Oczyszczone grzyby pokrój na mniejsze kawałki. Oczyść, a następnie poszatkuj dość drobno kapustę.

- Papryki pepperoni oraz słodką czerwoną paprykę umyj i osusz, usuń z nich nasiona, a miąższ pokrój w cienkie paseczki. Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na połówki.

- Na oleju pozostałym po smażeniu mięsa przysmaż grzyby. Dodaj do nich poszatkowaną kapustę i smaż przez około minutę, mieszając (kapusta powinna stać się szklista). Wyjmij z patelni. Wymieszaj z resztą przygotowanych warzyw oraz mięsem.

- Przygotuj sos do polania sałatki: sos rybny lub ostrygowy wymieszaj starannie z sokiem z limetki oraz z dwiema łyżeczkami cukru. Dodaj roztarty czosnek oraz bardzo drobno posiekaną dymkę.

- Przygotowanym sosem obficie polej sałatkę. Wymieszaj. Nałóż sałatkę na talerze lub do salaterek. Posyp ją sezamem, a następnie udekoruj rzeżuchą i od razu podawaj.

- Sałatkę możesz zaserwować z pieczywem. Dobrze będzie smakowała również podana z dodatkiem ryżu albo z opieczonymi na złoto ćwiartkami ziemniaków.

Miks sałat z łososiem

-40 dag filetów z łososia -po 8 dag młodych listków szpinaku, botwinki, rukoli i radicchio -czerwona i żółta papryka -po 2 łyżki miodu, oleju i musztardy francuskiej -łyżeczka sosu sojowego

Jak przygotować?

Łososia pokrój w sporą kostkę, usmaż na łyżce oleju na złoto. Zdejmij z patelni, lekko przestudź. Paprykę opiecz w piekarniku (20 min), przestudź, zdejmij skórkę, miąższ pokrój w paski. Umyj i osącz szpinak, botwinkę, rukolę oraz radicchio. Wymieszaj z papryką. Sałatkę przełóż na półmisek, obłóż lekko przestudzonym łososiem. Przygotuj sos: musztardę utrzyj z sosem sojowym, miodem oraz resztą oleju. Dopraw. Sosem polej sałatkę i od razu podaj.

Z groszkiem i kurczakiem

-2 podwójne piersi kurczaka -2 zielone papryki -20 dag groszku cukrowego -szkl. czarnych oliwek -olej -czerwona cebula -20 dag niedużych, dojrzałych pomidorów -sól, pieprz

Jak przygotować?

- Groszek cukrowy ugotuj krótko na dużym ogniu, na półtwardo - wrzuć go na 2 minuty na wrzącą wodę, po czym delikatnie posól i posłodź pod koniec gotowania (możesz dodać w trakcie gotowania 1/2 łyżeczki octu, by groszek nie stracił intensywnie zielonego koloru). Osącz i całkiem ostudź. Piersi kurczaka umyj, oczyść, oprósz solą i pieprzem, usmaż na złoto na oleju. Ostudź. Papryki i pomidory pokrój. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Wszystkie warzywa - groszek, paprykę pomidory, cebulę i oliwki wymieszaj. Nałóż sałatkę na talerze. Na wierzchu każdej porcji połóż pokrojony filet z kurczaka.

Makaronowa z szynką

opakowanie makaronu (np. penne) -15 dag plastrów szynki (np. szwarcwaldzkiej, ale może być też inna) -puszka groszku -20 dag żółtego sera -pęczek cienkiego szczypiorku -majonez -sól, pieprz

Jak przygotować?

- Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente (na półtwardo). Podczas gotowania zwykle dodaję do wody łyżeczkę oliwy z oliwek, aby makaron się nie sklejał. Następnie odcedzam go i całkowicie studzę.

- Plastry szynki kroję na wąskie paski. Mieszam ją z makaronem. Następnie dodaję dokładnie osączony zielony groszek konserwowy oraz umyty, osuszony i posiekany drobno szczypiorek. Dorzucam także żółty ser, pokrojony w średniej wielkości kostkę. Dodaję do sałatki majonez - łyżkę lub dwie. Całość doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, po czym starannie mieszam.

- Sałatkę makaronową przyrządzam często także z innymi wędlinami - np. z salami. W tej wersji dodaję do niej kukurydzę zamiast groszku konserwowego.