Oto najlepsze grzyby do wigilijnej zupy. Gwarancja wyrazistego smaku
W wigilijny wieczór w wielu polskich domach zupę grzybową serwuje się jako pierwsze danie. Jak przygotować taki posiłek, by był smaczny i aromatyczny? Rzecz jasna, bazę powinny stanowić zebrane jesienią i ususzone grzyby, ale niezwykle istotne jest również odpowiednie doprawienie zupy.
Zupa rybna, barszcz, zupa grzybowa - to właśnie od nich w świąteczny wieczór, w zależności od regionu i rodzinnych tradycji, zaczynamy wigilię. Dziś przyjrzymy się, jak wygląda proces przygotowania zupy grzybowej, charakteryzującej się głębokim, wyrazistym smakiem i pięknym aromatem.
Choć przepisów na zupę grzybową jest mnóstwo, to wspólnym mianownikiem są oczywiście grzyby. Chcąc cieszyć się doskonałym smakiem tych leśnych darów natury, warto sięgnąć po ususzone grzyby, w których skoncentrowane jest wszystko to, co najlepsze, a więc wspomniany smak i zapach. Najlepszy efekt uzyskamy, gdy do naszej zupy trafią suszone borowiki i podgrzybki.
Wigilijna zupa grzybowa - składniki
Do przygotowania wigilijnej zupy grzybowej potrzebujemy następujących składników:
- 30 g suszonych grzybów - najlepiej borowików i podgrzybków,
- 1 szklanka wody,
- ½ szklanki śmietany 18 proc.,
- 2 cebule,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 3 liście laurowe,
- bulion warzywny
- sól i pieprz.
Wigilijna zupa grzybowa - przepis
Suszone grzyby kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka, zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia na całą noc. Cebulę siekamy na drobną kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym do zeszklenia. Grzyby odcedzamy i płuczemy, a wodę, w której się moczyły, przecedzamy przez sito i dolewamy do niej bulion. Całość zagotowujemy.
Dodajemy podsmażoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy na niewielkiej mocy palnika przez ok. 50 minut - do momentu, aż grzyby będą miękkie.
Do małego naczynia wlewamy jedną szklankę ciepłego wywaru grzybowego, dodajemy śmietanę, całość mieszamy. Miksturę powoli wlewamy do garnka z zupą, cały czas ją mieszając. Gotujemy przez 10 minut. Gotowe!
