Pasta kokosowa z cebulą i kolendrą
Przepis, dzięki któremu bez dalekich podróży można przemycić nieco egzotycznej kuchni indyjskiej w codziennym menu.
Składniki
- 5 - 6 cebul (ok. 500 g), nieobranych, przekrojonych na pół
- 30 - 50 g kolendry, świeżej
- 25 30 - 50 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
- 4 ząbki czosnku
- 2 zielone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
- 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 60 g wiórków kokosowych
- 1 ½ łyżeczki soli
Sposób przygotowania
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
2. Cebule ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec ok. 30 min (200°C). Odstawić do ostudzenia, następnie obrać z łupin i pokroić na kawałki.
3. Do naczynia miksującego włożyć upieczone cebule, dodać kolendrę, imbir, czosnek, papryczki chili, sok z cytryny, kmin rzymski, wiórki kokosowe i sól, zmiksować 20 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania.
4. Pastę kokosową z cebulą i kolendrą podawać jako dodatek do pieczywa i warzyw.
Jeśli nie ma urządzenia Thermomix
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
2. Cebule ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec ok. 30 min (200°C). Odstawić do ostudzenia, następnie obrać z łupin i pokroić na kawałki.
3. Upieczone cebule, zblendować z kolendrą, imbirem, czosnkiem, papryczką chili, sokiem z cytryny, kminem rzymskim, wiórkami kokosowymi i solą do uzyskania gładkiej masy. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania.
4. Pastę kokosową z cebulą i kolendrą podawać jako dodatek do pieczywa i warzyw.
