Patisony umyj, osusz. Bakłażany obierz, pokrój w plastry, ułóż na sicie i posól. Odstaw na 30 minut. Opłucz i odsącz. Usmaż z obu stron na rozgrzanym oleju. W każdym słoiku układaj naprzemiennie warstwy bakłażana, patisony, ząbek czosnku, kawałeczek chrzanu i tymianek. Przygotuj zalewę: do wrzącej wody wlej ocet, wsyp cukier i sól, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Zalej warzywa, zakręć słoiki i pasteryzuj.
