Pełnią lata, deszczową jesienią i do słoików na zimę. Bigos z cukinii do podjadania

Młoda cukinia to warzywo, które możemy wykorzystać w kuchni na wiele różnych sposobów. Ogromną popularnością wśród jej zwolenników cieszą się m.in.:

• chrupiące placki,
• aromatyczne wywary,
• zupy krem,
• tarty na wytrawnie,
• makarony,
• zapiekanki mięsno-warzywne,
• leczo,
• ciasta i desery.

Oryginalnym patentem na podbicie potencjału warzywa jest przygotowanie z niego smakowitego bigosu. Danie wychodzi idealnie gęste, sycące i bardzo pożywne. Bogactwo warzyw i mięsny dodatek sprawiają, że trudno przejść obojętnie obok dokładni parującej potrawy. Bigos z cukinii doskonale smakuje przygotowany na świeżo, ale także zamknięty w słoikach na zimę. Co dodać do bigosu z cukinii?

Sprawdź: Babciny przepis na domowy bigos z kiszonej kapusty

• 1 kg średnich cukinii
• 700 g pomidorów
• 1 duża cebula
• 1 biała część pora
• 1-2 średnie marchewki
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 300 g podwędzanej kiełbasy
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1 liść laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku

Sprawdź: Bigos okazał się zbyt kwaśny? Nie załamuj rąk. Z tymi trikami uratujesz potrawę

1. Cebulę, marchew oraz pora dokładnie myjemy pod zimną i bieżącą wodą. Po obraniu z łupiny cebulę drobno szatkujemy, pora kroimy cienki w poprzek, a marchewki kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce.
2. Do dużego garnka wlewamy porcję oleju roślinnego i rozgrzewamy na niewielkim ogniu, a następnie wrzucamy warzywa i podsmażamy przez ok. 10 minut.
3. Kiedy warzywa się smażą, przygotowujemy cukinię. Po umyciu i osuszeniu odkrawamy oba końce, a następnie tniemy w półplasterki.
4. Ząbki czosnku pozbawiamy łupiny i także kroimy w plasterki. Oba składniki dodajemy do garnka razem z liściem laurowym, zielem angielskim, słodką papryką, solą i pieprzem.
5. Całość dokładnie mieszamy i podgrzewamy bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut na średniej mocy palnika.
6. W kolejnym kroku kroimy kiełbasę w średniej grubości plasterki, a pomidory obieramy ze skórki za pomocą ostrego noża. Możemy wcześniej sparzyć je wrzątkiem. Oba składniki wrzucamy do garnka.
7. Kiedy kiełbasa i pomidory znajdą się w garnku, przykrywamy całość pokrywką, ustawiamy niewielką moc palnika i dusimy składniki przez ok. 20 minut.
8. Po upływie ostatniej minuty dodajemy jeszcze trzy łyżki koncentratu pomidorowego i gotujemy jeszcze przez 20-25 minut. Jeśli zależy nam na tym, by cukinia się rozpadła, wydłużmy czas podgrzewania.
9. Gotowy bigos z cukinii najlepiej smakuje na ciepło, podany ze świeżym pieczywem, ryżem lub kaszą. Smacznego!

Sprawdź również:

Sałatka z ogórków z porem

Kotlety z jajek i kaszy jaglanej