Placek wielkopolski na kwaśno
Wybornie smakuje zarówno na gorąco od razu po wyjęciu z piekarnika, jak i na zimno. Będzie świetny jako przekąska zabrana do pracy na drugie śniadanie!
Składniki
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 10 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
- 60 dag kwaszonej kapusty
- 1-2 łyżeczki suszonego tymianku
- 12 dag masła
- 5 jajek,
- 25 dag mąki
- 4 kiełbaski wieprzowe
- 30 dag kwaśnej gęstej śmietany
- 2 łyżki bułki tartej
- 3 gałązki natki
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- tłuszcz i mąka do foremki
- trochę mąki do oprószenia stolnicy
Sposób przygotowania
1. Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij w garnku na łyżce oleju. Dołóż boczek i kwaszoną kapustę. Wsyp tymianek oraz trochę pieprzu. Ew. podlej odrobiną wody. Duś ok. 30 minut. Odłóż do wystudzenia. 2. Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj szczyptę soli, 1 jajko, masło i 1-2 łyżki zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto.Zawiń je w folię i włóż do lodówki na ok. 30 minut. Schłodzone ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj na placek (o śr. 32 cm). Formę do tarty(śr. 26 cm) posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Spód i brzeg wylep plackiem.Ciasto gęsto ponakłuwaj widelcem. Posyp tartą bułką. 3. Kiełbaski pokrój w grubsze plasterki,podsmaż na łyżce rozgrzanego oleju. Pozostałe jajka wymieszaj z kwaśną śmietaną. Przypraw do smaku solą,pieprzem i gałką muszkatołową. Na przygotowanym spodzie rozłóż kapustę i plasterki kiełbasy. Zalej masą jajeczno--śmietanową. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 st. Piecz przez 35-40 minut. Gotowy placek udekoruj posiekaną natką. Podawaj np.z kwaśną śmietaną.
