​Polędwiczki wieprzowe po alzacku

Składniki:

• 1 por
• 4 łyżki oleju
• 35 g wędzonego boczku
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 200 g + 2 łyżki śmietany
• Sól, pieprz
• 2 polędwiczki wieprzowe (po ok. 300 g)
• 150 ml bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Pora pokroić w cienkie krążki. Łyżeczkę oleju rozgrzać na patelni i usmażyć pokrojony w kostkę boczek. Dodać pora, smażyć 1-2 minuty. Przełożyć do miski, dodać bułkę tartą i 2 łyżki śmietany. Doprawić solą i pieprzem. Polędwiczki naciąć wzdłuż i nałożyć przygotowane nadzienie, spiąć wykałaczkami i obwiązać nicią. Natrzeć solą i pieprzem. Olej rozgrzać na oleju i obsmażyć mięso z każdej strony, a następnie ułożyć na blasze i zapiekać w temp 175 st. przez 13-15 minut. Do pozostałego na patelni tłuszczu wlać śmietanę i bulion, zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Polędwiczki podawać z sosem. Doskonale smakują z kopytkami.