Polędwiczki ze śliwkami

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe o wadze ok. 40 dag każda, mniej więcej jednakowej grubości
• ok. 20 dag śliwek suszonych
• sól
• biały pieprz
• oliwa
• ewentualnie łyżeczka suszonych ziół: majeranku albo tymianku

Przygotowanie:1. Śliwki opłucz, zalej na 10 min ciepłą wodą, osącz.2. Z polędwiczek zetnij błonki, umyj je i osusz, odstaw na 20-30 min: przed smażeniem mięso powinno mieć temperaturę pokojową.3. Po tym czasie polędwiczki pokrój na 4 kawałki - w sumie otrzymasz 8 kawałków. Każdy kawałek mocno natrzyj solą i białym pieprzem oraz ewentualnie ziołami.4 Trzonkiem drewnianej łyżki kuchennej zrób otwór w każdym kawałku polędwiczki (wzdłuż włókien). Otwory wypełnij ściśle suszonymi śliwkami.5. Obsmaż nadziane kawałki na oliwie do zezłocenia. Przełóż je do garnka razem z sosem, który powstał podczas smażenia. Dolej ok. 3/4 szkl. gorącej wody, dorzuć kilka śliwek, przykryj. Duś do miękkości, czyli ok. 30 min. Pod koniec odkryj garnek, żeby sos zgęstniał.