Przepis na domowy salceson

• 600 g pręgi  surowej wołowej (400 g ugotowanej)
• 600 g ozora wołowego (400 g ugotowanego)
• 500 ml bulionu wołowego
• 10 g czosnku posiekanego (pasta)
• 40 g żelatyny
• 10 g majeranku 
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 400 g papryki czerwonej
• 100 g cukru
• 10 ml octu jabłkowego
• chili

1. Ozór wołowy gotujemy do miękkości w wywarze z jarzynami, następnie schładzamy, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę o boku ok 1 cm. Pręgę gotujemy w rosole wołowym z czosnkiem, majerankiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy zmięknie, rozdrabniamy ją na tak zwane kłaczki.

2. Mięso zaciągamy żelatyną, przelewamy do keksówki i odstawiamy do stężenia. Plaster podajemy na konfiturze z papryki czerwonej. Paprykę opalamy opalarką, opcjonalnie grillujemy aż do czarnej skóry, następnie obieramy i kroimy w drobną kosteczkę i dusimy z cukrem, octem jabłkowym i odrobiną chili ją aż zrobi się miękka

3. Podajemy z sałatką z ogórków konserwowych z odrobiną cebuli.

Autor: Adam Chrząstowski, Ed Red