Racuchy będą smakować obłędnie. Dodaj szczyptę nieoczywistej przyprawy
Idealne racuchy są słodkie, aromatyczne i puszyste. Powinny rozpływać się w ustach, przynosząc prawdziwą przyjemność dla kubków smakowych. Wielu szefów kuchni ma pewnie w zanadrzu swój ulubiony przepis. Czasem warto jednak wprowadzić pewne modyfikacje, aby uzyskać jeszcze ciekawszy smak. Do racuchów z jabłkami dodaj nieoczywistą przyprawę, która cudownie podkręci ich smak.
Spis treści:
Puszyste racuchy z jabłkami w nowym wydaniu
O jakiej przyprawie mowa? Tym razem proponujemy przygotowanie racuchów z kardamonem. Korzenna przyprawa używana jest do wzbogacania zarówno deserów, jak i dań wytrawnych. Doskonale sprawdzi się w popularnych w polskich placuszkach. Kardamon nada potrawie korzenny aromat i pieprzowo-cytrynowy posmak. W takim wydaniu racuchy będą znikać z talerzy jeszcze szybciej, a domownicy i goście z pewnością poproszą o dokładkę.
Przepis na racuchy drożdżowe z orientalnym twistem
Niektórzy w ogóle nie dodają drożdży do racuchów z jabłkami. Inni decydują się na wykorzystanie suszonego produktu, co przyspiesza przygotowanie posiłku. Tradycjonaliści jednak korzystają ze świeżych drożdży, twierdząc, że to smak autentycznej domowej kuchni. Zachęcamy do przetestowania naszej receptury. Ilość zaproponowanych składników przewidziana jest na sześć porcji.
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- ½ szklanki mleka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 jabłko
- 1 szczypta soli
- tłuszcz do smażenia
Składniki na zaczyn:
- 20 g świeżych drożdży
- ¼ szklanki mleka
- 1 łyżka mąki pszennej
- ½ łyżeczki cukru
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania zaczynu. Mleko lekko podgrzej i wymieszaj z cukrem oraz mąką. Wkrusz drożdże i delikatnie wymieszaj. Naczynie przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na 10 minut w ciepłym miejscu.
- Czas na ciasto. Mąkę wymieszaj z solą. Dodaj zaczyn drożdżowy oraz mleko (powinno mieć temperaturę pokojową, więc pamiętaj, by wcześniej wyciągnąć je z lodówki). Wbij jajko, dosyp cukier.
- Wszystkie składniki wymieszaj. Ciasto wyrabiaj przez 10 minut, następnie przykryj naczynie i odstaw w cieple na trzy kwadranse.
- Czas "leżakowania" wykorzystaj na umycie i obranie jabłka. Pokrój je w niezbyt grube plastry.
- Dodaj jabłko do gotowego ciasta na racuchy i przypraw kardamonem.
- Na patelni rozgrzej olej i wykładaj porcje ciasta z jabłkami. Smaż kilka minut z każdej strony, aż placuszki będą rumiane.
Tajniki smażenia racuchów
Pamiętaj, że warstwa tłuszczu na patelni nie powinna być skąpa. Racuchy należy smażyć na dość głębokim tłuszczu. Musi być dobrze rozgrzany, aby nie wsiąkał nadmiernie w ciasto. Inaczej placuszki wyjdą niesmaczne i gumowate. Nie wykorzystuj każdego centymetra kwadratowego patelni. Racuchy nie powinny być stłoczone. Lepiej podzielić smażenie na kilka etapów.
