Rosół, jakiego jeszcze nie jadłeś. Ewa Wachowicz dodaje sekretny składnik
To będzie hit niedzielnego obiadu. Rosół wołowy z wątróbką i nietypowymi dodatkami to propozycja od Ewy Wachowicz. To jedna z ulubionych zup znanej restauratorki. - W moim rodzinnym domu jadło się go zawsze z gotowanymi ziemniakami - przyznała w jednym z programów "Ewa Gotuje" i zdradziła krok po kroku, jak przygotować ten nietypowy w smaku rosół wołowy.
Jak przygotować rosół wołowy?
Podstawą będzie dobra wołowina. Ewa Wachowicz wybiera zawsze taką, która ma kostkę i mięso poprzerastane tłuszczem. Ważnym etapem podczas przygotowywania rosołu jest także opalenie cebuli i dodanie nietypowego dodatku - jednego goździka, który zazwyczaj kojarzony jest z piernikami czy rozgrzewającą herbatą, ale jak przyznaje restauratorka, w rosole ten jeden goździk też zrobi fajną robotę. Nietypowymi dodatkami będą również warzywa jak kalafior, kalarepa czy rzodkiew. Niesamowity smak podkreśli też wątróbka cielęca. Gotowy rosół można podać z ziemniakami i posiekaną natką pietruszki. Brzmi kusząco? To zapraszamy do kuchni. Oto przepis na rosół wołowy wg wskazówek Ewy Wachowicz.
Czytaj również: Rosół i jego odmiany. Czego nie wiemy o tej popularnej zupie?
Rosół z wątróbką - składniki
- 1 kg wołowiny z kością (np. goleń)
- 50 g wątróbki cielęcej
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- ½ selera
- 2 cebule
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka pieprzu
- 1 goździk
- 2 różyczki kalafiora
- 1 kalarepa
- 4 rzodkiewki
- sól do smaku
Do podania:
- ziemniaki
- natka pietruszki
Rosół z wątróbką - przygotowanie:
Mięso należy przełożyć do garnka, dodać marchewkę, pietruszkę i seler. Dorzucić cebule opalone nad ogniem lub mocno przypieczone na suchej patelni. Zalać zimną wodą. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem i goździkiem. Przykryć i zagotować. Następnie gotować na małym ogniu przez 2 ½ - 3 godziny. Po tym czasie dodać kalafior, kalarepkę, rzodkiewkę i wątróbkę. Posolić do smaku i gotować pod przykryciem przez 20-30 minut. Podawać z ziemniakami oraz pokrojoną wątróbką, rzodkiewką i kalafiorem z rosołu. Na talerzu posypać natką pietruszki.
Zobacz również:
