Sałatka śliwkowo-pistacjowa z domowymi lodami Baileys

Składniki:

• 1 laska wanilii
• 400 ml mleka
• 200 g śmietany kremówki
• 6 żółtek
• 200 g cukru
• 75 ml likieru Baileys
• 8 śliwek
• 1 cytryna
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki posiekanych pistacji
• mięta do dekoracji
• 4 rurki waflowe

Laskę wanilii rozciąć wzdłuż, wyskrobać miąższ. Mleko, śmietanę i wanilię zagotować razem. Żółtka ucierać z cukrem  za pomocą robota kuchennego przez ok. 5  minut. Waniliową śmietankę przelać przez sitko i jeszcze gorącą dodać do żółtek. Dodać likier i ubijać w gorącej kąpieli przez 7-8 minut na gęstą kremową masę. Nałożyć ją do formy i wstawić na 6 godzin do zamrażalnika. Śliwki wypestkować, pokroić na kawałki, z cytryny ściąć cieniutkie paseczki skórki (zesty) za pomocą specjalnego skrobaka (zestera). Z połowy cytryny wycisnąć sok. Śliwki zmieszać z miodem, 1-2 łyżkami soku z cytryny i ok ¾ paseczków ze skórki, odstawić na 5 minut.  Dodać pistacje. Lody wyjąć z zamrażalnika, trzymać 3-4 minuty w temperaturze pokojowej, a następnie wykrawać gałki. Podawać z sałatką śliwkowo -pistacjową. Dekorować zestami cytrynowymi, miętą i rurkami waflami.

Czas przygotowania: 35 minut Jedna porcja zawiera: 1340 kJ/320 kcal