Sałatki i jarzynki z zimowymi warzywami

1. Buraczki wyszoruj,  wytrzyj, posmaruj olejem. Każdy osobno zawiń w folię aluminiową. Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. Piecz do miękkości (ok. 70 minut). Upieczone buraczki wyjmij, przestudź, obierz z łupinki. 

2. Cebulkę oraz czosnek obierz, posiekaj. Składniki wymieszaj z sokiem cytrynowym oraz oliwą. Buraczki pokrój w kostkę. Przypraw je solą i pieprzem, wymieszaj z czosnkowym winegretem  i osączoną ciecierzycą.

3. Pistacje posiekaj, wymieszaj z buraczkami. Do sałatki dodaj  ser porwany na kawałeczki, umytą roszponkę i pistacje. Delikatnie przemieszaj.

Ser kozi zamień na chudy twaróg. Pokrusz go na wierzch sałatki, nie mieszaj, bo zabarwi się od buraków i sałatka będzie wyglądała nieapetycznie.

Nie rezygnuj natomiast z pistacji, gdyż zawierają wiele witamin i składników mineralnych (w tym luteinę i żelazo), ale dodaj ich połowę, bo mają też dużo kalorii.

Panie zmagające się z tą chorobą powinny zadbać o dietę przeciwzapalną bogatą w kwasy omega-3.

Dlatego zamień ser kozi na 20 dag łososia. Marynuj go wcześniej przez 1 godzinę  w słodkiej papryce i soku  z połowy pomarańczy. Piecz przez 20 minut w 210 st.

1. Brukselki oczyść, opłucz. Wrzuć je do garnka, zalej mlekiem oraz wodą. Dodaj cukier i sól do smaku. Gotuj bez przykrycia przez 10-12 minut.

2. W czasie gdy brukselka  się gotuje, obierz ząbki czosnku, drobniutko je posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, zrumień na nim bułkę tartą oraz migdały, ciągle je mieszając. Dodaj posiekany czosnek. Chwilę razem smaż.

3. Brukselkę odcedź, dobrze osącz na sitku. Od razu polej zrumienioną bułeczką z migdałami.

Zamiast migdałów oraz bułki tartej  dodaj 1 pasternak oraz 4 marchewki. Pokrój je w słupki i skrop 3 łyżkami oliwy zamiast masła. Piecz przez 30 minut w temperaturze 200 st.

Następnie dodaj do piekarnika brukselkę i piecz razem jeszcze 20 minut. Upieczone warzywa skrop sokiem z cytryny i przypraw kminkiem, który ułatwi trawienie.

Zima to czas, kiedy zwiększa się ryzyko częstszych upadków. Osoby z słabymi naczynkami lub chorobami wątroby borykają się wtedy z rozległymi  i nieestetycznymi siniakami.

Aby im zapobiegać, zadbaj w diecie o odpowiednią ilość witaminy C, jak również rutyny. Ma ona właściwości uszczelniające naczynia, a także przedłuża działanie witaminy C. Jej świetnym źródłem jest  kasza gryczana - dodaj jej do sałatki ok. 10 dag.

1. Fasolę przełóż na sitko, opłucz pod bieżącą wodą i poczekaj, aż dobrze ocieknie. Tuńczyka osącz z zalewy, rozdrobnij widelcem. Cebulę obierz, potnij na cienkie cząstki. Przygotowane składniki włóż do salaterki, przemieszaj.

2. Sok z cytryny utrzyj z solą  oraz pieprzem (do smaku). Dodaj musztardę oraz miód. Następnie dolej oliwę i ubij sos. Przypraw go sosem sojowym. Polej nim sałatkę, przemieszaj i odstaw na 30 minut.

3. Rukolę opłucz, osusz, dodaj do sałatki przed podaniem.

Jeśli chcesz zgubić zbędne kilogramy, jedz więcej warzyw mających mało kalorii, a dużo witamin i błonnika, który daje na dłużej uczucie sytości i przez to zapobiega podjadaniu między posiłkami.

Połowę fasoli zamień na jedną dużą paprykę oraz 8 pomidorków koktajlowych.

Jedną z przyczyn występowania tej choroby, objawiającej się zaburzeniami widzenia po zmroku, jest niedobór witaminy A. 4Jej dobrym źródłem są jajka, które będą świetnie pasowały do tej sałatki. Wcześniej  ugotuj 2 jajka na twardo oraz pokrój na cząstki.