Dostarczą ci witamin i cennych składników mineralnych oraz dużo energii. Każda z nich doskonale nadaje się na obiad albo wczesną kolację.
1. Buraczki wyszoruj, wytrzyj, posmaruj olejem. Każdy osobno zawiń w folię aluminiową. Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. Piecz do miękkości (ok. 70 minut). Upieczone buraczki wyjmij, przestudź, obierz z łupinki.
2. Cebulkę oraz czosnek obierz, posiekaj. Składniki wymieszaj z sokiem cytrynowym oraz oliwą. Buraczki pokrój w kostkę. Przypraw je solą i pieprzem, wymieszaj z czosnkowym winegretem i osączoną ciecierzycą.
3. Pistacje posiekaj, wymieszaj z buraczkami. Do sałatki dodaj ser porwany na kawałeczki, umytą roszponkę i pistacje. Delikatnie przemieszaj.
Ser kozi zamień na chudy twaróg. Pokrusz go na wierzch sałatki, nie mieszaj, bo zabarwi się od buraków i sałatka będzie wyglądała nieapetycznie.
Nie rezygnuj natomiast z pistacji, gdyż zawierają wiele witamin i składników mineralnych (w tym luteinę i żelazo), ale dodaj ich połowę, bo mają też dużo kalorii.
Panie zmagające się z tą chorobą powinny zadbać o dietę przeciwzapalną bogatą w kwasy omega-3.
Dlatego zamień ser kozi na 20 dag łososia. Marynuj go wcześniej przez 1 godzinę w słodkiej papryce i soku z połowy pomarańczy. Piecz przez 20 minut w 210 st.
